今日も来てくださりありがとうございます！このブログはお砂糖味醂無しレシピを載せています。
今回は、酒粕クリームシチューです。
鶏肉とにんにく、キノコを酒粕と生クリームで煮込みます。
酒粕入りの和風クリームシチューです。
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〈材料〉2人分
鶏もも肉 2枚(500g)
豆乳塩麹(or塩麹) 大1
豆乳塩麹(or塩麹) 大1
(or塩 小1/4)
にんにく 1かけ
無塩バター 15g
玉ねぎ 1/2個
マッシュルーム 7～8個
水 ヒタヒタに
昆布 5×5cm
生クリーム 100cc
☆酒粕 大3くらい
☆麦味噌 小1
にんにく 1かけ
無塩バター 15g
玉ねぎ 1/2個
マッシュルーム 7～8個
水 ヒタヒタに
昆布 5×5cm
生クリーム 100cc
☆酒粕 大3くらい
☆麦味噌 小1
豆乳塩麹とは無調整豆乳を水代わりに使った豆乳の塩麹です。
代わりに通常の塩麹でもいいですし、なければ塩を使ってもいいです。
作り方
下準備
鶏もも肉は一口大に切り塩麹を揉み込みます。時間があれば一晩置きます(時間がない場合は室温に1時間おきます)。今回は一晩おいています。
塩麹は焦げやすいので焼く前に拭っておきましょう
炒めます
フライパンにバターとにんにくを入れて弱火で熱し、にんにくが色づいたら取り出します。
玉ねぎを加えて炒めます。しんなりするまで。
しんなりしたら鶏肉を加えて炒め合わせます。
この時、塩麹が焦げやすいので拭ってから加えます。
肉の色が変わったらマッシュルームを加え更にじっくり炒めます。
玉ねぎが少し茶色くなるまで。
煮込みます
炒め合わせたら水と昆布を加え、こびりつきをこそげ取りつつ5分ほど煮込みます。
器に酒粕と味噌を入れます。フライパンから煮汁を少しとり酒粕味噌に加え、しっかり溶かします。
溶かした酒粕味噌をフライパンの中に加え更に煮込みます。
生クリームを加えます
5〜10分ほど煮込みましょう。味を見て足りなければ塩を加え、生クリームを加えてすぐに火を止め混ぜ合わせます。
器に盛ります
これで出来上がりです！生クリームでコックリと濃厚。酒粕とニンニクでとても温まる和風シチューです。
皿に盛りましょう。
付け合わせはレタスとプチトマト。パセリのみじん切りを散らし、生クリームをかけます。
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