油揚げを開いて豚肉をのせてくるくる巻き、昆布とお醤油で煮ます。
2016-03-08/リライト2020-05-21
参考にさせて頂いたのは→こちら。
5～6年前何度か作ったお気に入りレシピ。
元レシピ通り焼いても美味しいですよ。
うちの子はお稲荷さんが好きなので、我が家では煮て仕上げています。
こちらもどうぞ
油揚げ肉まきレシピ色々
ごまドレッシングで煮込む
大葉入り
所要時間：15分
ポイント:油揚げは開いて使うと巻きやすいし油揚げが主張しすぎないです。
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〈材料〉2人分
豚薄切り肉(今回は肩切り落とし) 200g
塩 小1/4
油揚げ(長方形のもの) 2枚
☆水 1カップ
☆昆布 5×5cm1枚
☆豆乳塩麹 小1/2～1
塩 小1/4
油揚げ(長方形のもの) 2枚
☆水 1カップ
☆昆布 5×5cm1枚
☆豆乳塩麹 小1/2～1
(or塩 ひとつまみ)
☆醤油 大1
☆酒 大1
☆醤油 大1
☆酒 大1
我が家の醤油はこちら↓
お醤油に昆布と鰹節を漬け込む自家製昆布醤油は作っておくと便利です！
豆乳塩麹の作り方はこちら
塩麹を作る時の湯を豆乳にしたもの。まろやかになりますよ。
作り方
油揚げの下処理
油揚げは開きます。
豚肉は塩を振って室温に戻しておきます。
豚肉は塩を振って室温に戻しておきます。
お鍋にお湯を沸かし、開いた油揚げを入れて30秒ほど茹でてザルに上げます。
肉巻きを作ります
冷ました油揚げに、豚肉を広げて並べます。
(2枚重ねてます)
(2枚重ねてます)
焼きます
端からくるくると巻いて、爪楊枝で止め、熱したフライパンに並べて表面をコロコロ少し焼きます。
煮込みます
☆を加えて煮立たせます。
落としぶたをして汁気がなくなるまで10分ほど煮ます。
(途中上下を返します)
(途中上下を返します)
煮詰めます
煮汁がなくなってきたら爪楊枝を外し、汁を絡めながら煮詰めます。
冷ましてカット。
卵を焼きます
お花の卵焼きの作り方はこちら↓
卵はザルで漉して焼き、薄焼き卵を作って切り込みを入れて巻き、お花にします。
おにぎりを作ります
ご飯は海苔巻きの丸いおにぎりにし、先日買ったakinoichigoさんのこちら↓の本を参考に、うさぎさんにしています。
この本にもっと可愛いうさぎさんおにぎりが載っています。
スライスチーズをご飯に直置きすると、チーズが溶けるので下にハムを敷きます。
＊本に掲載されているうさぎさんのが断然可愛いのでぜひご覧ください…！！
わたしが使った型はこちら。
なんとか出来上がったリボンうさぎとお花うさぎ。
油揚げしっとりジューシー、味見しましたがとても美味しかったです
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