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圧力鍋で簡単!牛すじの土手煮


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圧力鍋で下茹でした牛スジを、お酒とお味噌で煮込みます。

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2016-02-03/リライト2020-01-23

 

 

 

 

スナップディッシュさんから頂いた上善如水のお酒を使ってます。

 

 

こちらもどうぞ


staub鍋で作る牛すじ土手煮

www.misublog.com

 

 

〈材料〉

 
牛スジ 1kg
☆水 2カップ
☆ほうじ茶葉(出がらし) 一煎分
★酒 100cc
★水 5~6カップ
味噌(今回は豆と麦同量で合わせて) 大4
醤油 小2
細ネギ 2本
一味唐辛子 適量

 
我が家の醤油は昆布と鰹節を漬け込んだ自家製の出汁醤油です。
 
*茶葉は臭み消しのために加えています(なくても可)
 
 
 

作り方

 
 

下ゆでします


牛スジは切らずに圧力鍋に入れ、☆を加えて蓋をし、火にかけます。
圧力をかけアサヒの活力鍋で重りが振れてから3分。

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使用鍋について
 
全面5層構造でとにかく加圧が早いアサヒ軽金属の国産鍋を使っています。
 

火を止め圧が下がるまで冷まして蓋を開け牛スジを取り出します。

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煮込みます


一口大に切って土鍋に入れます。

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使用土鍋について
 
肉厚で熱の伝わりが柔らかなマスタークックを使っています。
 
 

★を加えて火にかけます。

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味噌を加えます


味噌はよく混ぜ、煮汁で溶いておきます。

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お鍋が沸いたら味噌と昆布醤油を加えて蓋をし、弱火で2時間ほど。
たまに混ぜつつ煮込みます。

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器に盛ります

 

皿に盛ってネギ、唐辛子をふります。

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