ブランデーで【手羽元開きの味噌ダレ煮】

＊味噌ダレ＊
☆麦味噌 大3
☆ブランデー 大3
(or酒)
☆生姜(おろす) 小1
☆にんにく(おろす) 2かけ
(◎甘いタレがお好みなら味醂 大3)
出し汁(昆布) 150cc

＊あしらい＊
細ねぎ 2本
白胡麻 大1/2
ゆず唐辛子 適量

＊付け合わせ＊
パクチー 1束
レモン 数枚
蓮根 6～8枚
アボカド 1個
プチトマト 2個
安納芋 2～4切れ

よく混ぜます

出し汁を注ぎ溶いておきます。

フライパンを熱して油を注ぎ、付け合わせの蓮根を両面揚げ焼きして取り出します。

焼き色が付いたら裏返して裏も焼きます。

両面焼けたら一旦取り出し、残りも同様に焼きます。

全部焼いたらフライパンに残った油を取り出します。

空いたフライパンに手羽元を戻し

手羽元の中まで火が通ったら蓋を開けて火をやや強め、タレを絡めながら煮詰めていきます。

煮詰まったら完成。