南瓜と栗のわんぱくサンド【油揚げサンド】

丸ごと南瓜のスープ↓

アボカドローズ(動画付き)↓

トマトのバラ(動画付き)↓

油揚げ(長方形) 2枚
◎通常より大きいサイズを使っています

＊水切り塩ヨーグルト＊
プレーンヨーグルト 450cc
塩 ひとつまみ
◎水切りヨーグルトの代わりにクリームチーズやサワークリームでも

＊サンドイッチの具材＊
南瓜 1/4個
上記水切りヨーグルト 1/2量
スライスチーズ 2枚
レタス 6枚
むき甘栗 10粒

＊丸ごと南瓜のスープ＊
坊ちゃん南瓜 1個
南瓜スープ(上記リンク先) 適量

＊その他＊
アボカド 1/2個
トマト 1個
セロリの葉 1本
粉チーズ 適量
粒胡椒、パセリ 各適量
パプリカパウダー 適量
ドライパクチー 適量

ヨーグルト1パックに塩を加えよく混ぜます。

ボウルにザルをのせ、厚手のペーパーを敷きヨーグルトを流し入れます

ペーパーで包み、上に重石(水を入れた密閉容器等)をのせます。
このまま冷蔵庫で一晩おきます。
時間がなければ半日ほどでも。

フライパンを熱して弱火にし、油揚げを入れ両面焼きます。
(通常の長方形の油揚げより一回り大きいサイズを使っています)

取り出して冷まします。
もう1枚も同様に焼きます。

南瓜は適当な大きさに切って茹でるか蒸し、皮を取ります。
(今回はスープの器の坊ちゃん南瓜を蒸した後に同じ蒸し器に入れて蒸しています。
カットせずに1/4サイズそのままで約10分)

熱いうちに潰します。

水切りヨーグルトの半量を加え

ざっと混ぜます。

残りの水切りヨーグルトはプレートに盛ります。

ラップを大きめに広げて油揚げを1枚のせ、南瓜マッシュを少し残してのせます。

甘栗を断面に並べ、周りにも散らします
栗を覆うように残りの南瓜マッシュをのせます。
(栗は2粒は残しておきます)

スライスチーズを2枚重ねてのせて

レタス(今回はサンチュを使っています)をくるっと巻いてのせます。

上にもう1枚の油揚げをのせ、ラップでぴったりと包みます。

半日ほど置いた方が油揚げと具材が馴染んで美味しくなります。
(朝作って→ランチにor夜作って→朝ごはんに)

取り出してラップごと半分にカット
並べた栗の真ん中を通るようにカットします。
(通らなくても残りの2粒の甘栗を使って後から埋め込めば大丈夫)

丸ごと南瓜のスープ↓を添えて

アボカドローズ、トマトローズ(どちらも冒頭に貼ったリンク先にレシピ動画有り)を添えて胡椒をガリガリ。
白い粉は粉チーズです。

サンドイッチにパプリカパウダーとドライパクチーを振ります。

サンドイッチの断面に栗がこなければカットした栗を埋め込みます。

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