細長く切った豚ロース塊肉とパプリカを、バジルの葉とナンプラーで炒めたワンプレートごはん。
アボカドローズとハートの目玉焼きを添えました。
ごろっとしたお肉の食感を楽しみたいなら、豚ロースの塊肉で作るパットガパオもおすすめです。
ひき肉や薄切り肉とはまた違った、しっかりした食べごたえが楽しめます。
一口ごとにお肉のうまみをしっかり感じられるので、満足感のあるガパオを作りたい日にもぴったり。いつものガパオとは少し違う、肉感しっかりのアレンジレシピです。
〈材料〉2人分
塩 小1/4
バジルの葉 20枚
パプリカ(赤黄) 各1個
☆バター 15g
☆鷹の爪 1本
☆にんにく(薄切り) 1かけ
ナンプラー 大1＊付け合わせ＊
アボカド 1個
胡椒(赤白) 各適量
卵 4個
オクラ 2本
パクチー 1束
プチトマト 3個
作り方
下準備
豚ロース塊は塩を揉み込みしばらくおき、ペーパーに包んでラップにくるみ冷蔵庫に一晩以上おきます。
使う1～2時間前に室温におき、細長く切ります。
パプリカも種を取り細長く切ります。
炒めます
(大人用なら入れっぱなしで次の行程に行っても)
豚肉を並べて焼きます。
焼き色が付いたら裏返し、裏も焼きます。
取り出したにんにくを戻します。
豚肉が焼けたらパプリカを加えてさっと炒めます。
少ししんなりとして油が回ったらナンプラーを加えます。
バジルの葉を加え
ざっと炒めて完成。
アボカドロースを作ります
アボカドを薄くスライスして斜めにずらして
端からくるくる巻きます。
硬めのアボカドだったのでかなり無理矢理巻いてます。
(簡単にしなるくらいの柔らかさのアボカドの方が作りやすいです)
器に盛ります
パクチー、オクラ、プチトマトを添えて胡椒を振ります。
空いたフライパンをさつと綺麗にし、バター少々を溶かして卵を焼きます。
(今回ハートを2つのせたくて1人分に卵2個使いましたが、お好みで1個にしてください)
弱火で焼いて、焼けたら取り出し冷ましてからハート型で抜きます。
ハート卵をのせ、パプリカパウダーを散らします。
大人用には小口切りした鷹の爪を散らします。
＊鷹の爪は炒める時に細かく切っておいた方が辛くなります。
まとめ
パットガパオは使うお肉の種類や部位によって、食感や仕上がりが大きく変わる料理です。今回のレシピは、塊肉を刻んで作る多bレゴ耐えあるガパオです。
ひき肉で手軽に作る方法や、塊肉でしっかり食べごたえを出すアレンジなど、さまざまなバリエーションがあるので、お好みやシーンに合わせて選ぶのも楽しみ方のひとつです。
ほかのガパオレシピもあわせて試して、お気に入りの作り方を見つけてみてください。
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