豚ロースのバジル炒め・パットガパオ

鶏肉で作るパットガパオ

 

豚ロース塊 300g
塩 小1/4
バジルの葉 20枚
パプリカ(赤黄) 各1個
☆バター 15g
☆鷹の爪 1本
☆にんにく(薄切り) 1かけ
ナンプラー 大1

＊付け合わせ＊
アボカド 1個
胡椒(赤白) 各適量
卵 4個
オクラ 2本
パクチー 1束
プチトマト 3個

豚ロース塊は塩を揉み込みしばらくおき、ペーパーに包んでラップにくるみ冷蔵庫に一晩以上おきます。

使う1～2時間前に室温におき、細長く切ります。

パプリカも種を取り細長く切ります。

フライパンに☆を入れて熱し、香りが出てにんにくが色づいたら取り出します。
(大人用なら入れっぱなしで次の行程に行っても)
豚肉を並べて焼きます。

焼き色が付いたら裏返し、裏も焼きます。
取り出したにんにくを戻します。

豚肉が焼けたらパプリカを加えてさっと炒めます。

少ししんなりとして油が回ったらナンプラーを加えます。

バジルの葉を加え

ざっと炒めて完成。

＊詳しい巻き方は↓こちらに動画で載せています。 

 

アボカドを薄くスライスして斜めにずらして

端からくるくる巻きます。

硬めのアボカドだったのでかなり無理矢理巻いてます。
(簡単にしなるくらいの柔らかさのアボカドの方が作りやすいです)

お皿にバジル炒めを盛ってアボカドローズをのせ

パクチー、オクラ、プチトマトを添えて胡椒を振ります。

空いたフライパンをさつと綺麗にし、バター少々を溶かして卵を焼きます。
(今回ハートを2つのせたくて1人分に卵2個使いましたが、お好みで1個にしてください)

弱火で焼いて、焼けたら取り出し冷ましてからハート型で抜きます。

ハート卵をのせ、パプリカパウダーを散らします。
大人用には小口切りした鷹の爪を散らします。

＊鷹の爪は炒める時に細かく切っておいた方が辛くなります。