豚バラとうずら卵でコロコロ【肉巻きチーズ卵】

豚バラ薄切り 400g(20枚)
塩 小1/8
スライスチーズ 5枚
うずらの卵 10個
★塩 ひとつまみ
★水 100cc
玄米粉(or米粉や小麦粉) 大2
油 20g
☆ブランデー 大2(or酒)
☆醤油 大1

白胡麻 大1/2
細ねぎ 2本

我が家の醤油は昆布と鰹節を漬け込んだ自家製出汁醤油にしています

うずらの卵は室温に戻し、★とともに小鍋に入れ蓋をして火にかけます。
沸いたら弱火にし3分ほど茹でそのまましばらく蒸らし、冷水に取ります。

豚バラは塩を振ってラップをし、1～2時間室温におきます。

うずらの卵の殻を剥きます。
スライスチーズを半分に切り、1切れにうずらの卵を1つ包みます。

くるっと包んで

それを豚バラ1枚で包みます。

全部包んだら、今度は側面です

向きを変えてもう1枚の豚バラで包みます。

最後に手でギュッと握って形を丸く整えます。

周りに接着剤代わりに玄米粉(or米粉や薄力粉、片栗粉など)をまぶします。

今回はたこ焼き器で焼きますね。

油少なめで揚げ焼きすることができ、形もまんまるになりやすいです

無ければフライパンに多めの油を入れて揚げ焼きします

熱したたこ焼き器(orフライパン)に油を加えて肉巻きを入れます

こちらは残念ながら廃盤品です

アサヒ軽金属のパーティーパンを使用しています

弱め中火で焼き付けます。

下側に焼きいろがついたら裏返します。

裏も同様に焼きいろが付いたら蓋をします。

弱火にし、中まで火をいれます。

小鍋に☆のブランデーと醤油を入れ温めます。

お皿にレタス、オクラ、アボカド、プチトマトをのせ胡椒を振ります。
アボカドローズの作り方はこちら

 

肉巻き卵を並べてタレをかけ、胡麻、小口切りした細ねぎを散らします。
これで出来上がり！

お弁当おかずにもどうぞ

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