【うずらの卵と大葉の肉巻き】にんにく醤油風味

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茹でたうずらの卵と大葉を豚肉で巻いた豚肉ロールです。
スライスしてお弁当にも。

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動画レシピ作りました

新しいレシピはこちらです

〈材料〉2人分

豚薄切り肉 400g
(今回は肩切り落とし)
塩 小1/8
うずらの卵 7個
大葉 6枚(~12枚)
バター 10g
にんにく 1かけ
ブランデー(or酒) 50cc
醤油 大1*大葉は倍量を使用しても美味しいです。
*ブランデーを使うとお砂糖なしでもテリツヤに仕上がります。なければ酒を使用します。

作り方

下準備

豚肉は塩を振っておきます。
うずらの卵は室温に戻し、小鍋に水100ccほどとともに入れて火にかけ→沸いてから弱火にし、3分茹でて火を止めます。
そのまま5分ほど蒸らしてから冷水に取り殻を剥きます。

肉巻きを作ります

ラップを広げて豚肉を少し重なるように3~4枚並べます。
大葉を3枚(or二段に6枚)のせて、うずらの卵を並べます。f:id:misumisu0722:20200807143447j:plain

ラップを使って端からくるくる巻きます。f:id:misumisu0722:20200807143458j:plain

巻いた豚肉ロールを一旦お皿に取り、再度豚肉を3~4枚並べ大葉を3枚(or6枚)のせます。

手前に先ほど巻いた豚肉ロールをのせて、くるくる巻きます。

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残った豚肉を両端側面にくっつけ、穴を閉じます。
(うずらが飛び出してこないように)

巻き終わったら手でギュッとしてくっつけます。

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焼きます

フライパンを熱してバターを溶かし、にんにくスライスと豚肉ロールを入れて焼きます。f:id:misumisu0722:20200807143610j:plain

焼けたら向きを変え、全面に焼き色をつけます。
にんにくは色づいたら取り出します。

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ブランデーで蒸し焼きに

全体が焼けたらブランデーを加えて蓋をし、弱火にしてしばらく蒸し焼きして中まで火を通します。f:id:misumisu0722:20200807143654j:plain

蓋をあけ

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醤油を絡めて火を止めます。

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カットします

少し冷ましてからカット。

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器に盛ります

お皿に並べてセロリ、プチトマト、オクラ、大葉を盛りにんにくチップスを添えます。

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