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今回は、アボカドハンバーグです
輪切りにしたアボカドにキムチとチーズを詰めて(こども用はプチトマトとチーズ)挽肉種で包みます
2016-07-03公開/リライト2022-09-26
パン粉不使用の低糖質ハンバーグです
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〈材料〉2人分
＊ハンバーグ種＊
合挽き肉 360g
塩 小1/4
☆卵 1個
☆玉ねぎ(みじん切り) 1/2個
☆ヨーグルト 大1
バター 15g
＊フィリング＊
アボカド 2切れ
キムチ 大1
スライスチーズ 2枚
マヨネーズ 適量
プチトマト 1.5個
ブランデー 50cc
トマト 2個
塩 小1/8～
材料アレンジ
- パン粉なしのレシピですが、パン粉を加えた方が繋がりがよく、焼き上がりでひび割れしにくいです。また、ふっくらジューシーに仕上がります。お好みで加えてください
作り方
アボカドを輪切りにします
アボカドは丸のまま皮を剥いて、輪切りにします。
切ってから種を外します
アボカドの輪切りは、少しやりにくいので技術が必要な作業かもしれません。
やりにくければ角切りしてください。できる範囲でどうぞ
ハンバーグ種を作ります
ボウルにひき肉を入れ、塩を振ってよく捏ね混ぜます
☆を加えて混ぜます。
大きめ2個、少し小さめ2個の合計4つに分けます。
フィリングを包みます
大きい方の種を空気抜きして広げ、アボカドをのせます。
アボカドの穴にキムチ(お子さん用ならプチトマト)を詰めます
画像はプチトマト版。
半割りにしたプチトマト3つを詰めています
半割りにしたプチトマト3つを詰めています
マヨネーズを絞りかけます
スライスチーズを4つにたたんで乗せます。
上から小さい方の種をのせます
ぴったりかぶせて空気抜きし、形を整えます。
同様にもう1つ作りましょう
こちらはキムチ版。
大きい方の種を広げてアボカドを詰め、アボカドの穴にキムチを詰めます。
キムチの上からマヨネーズを絞りかけます
4つに畳んだスライスチーズをのせ、小さい方の種をかぶせます。
焼きます
フライパンを熱してバターを溶かし、種を並べて強火で焼きます。今回は少しタネが余ったので、余りのタネで中身なしハンバーグが1つできました。
使用フライパンについて
ロッジ スキレット10 1/4インチを使っています
焼けたら裏返して裏も焼きます。
裏も焼けたらブランデーを加えて蓋をし、弱火でしばらく蒸し焼きします。
ぷっくりして火が通ったら蓋を開けてハンバーグを取り出します。
トマトソースを作ります
ここからはお好みでどうぞ
今回は、ハンバーグによく合うトマトソースを作ります
残った煮汁に角切りしたトマトを加えて塩をふります。
中火でしばらく煮詰め、たまに混ぜつ加熱します
ソース状に煮詰まったら出来上がり。
味を見て塩を足します。
味を見て塩を足します。
器に盛ります
器にハンバーグを盛り、ソースをかけます。
付け合わせは焼いた南瓜、茄子、目玉焼き。
付け合わせは焼いた南瓜、茄子、目玉焼き。
オクラ、プチトマト、サンチュ、クレソン、パセリのみじん切りをちらします。
パプリカパウダーと胡椒を振ります。
アボカドねっとり、キムチの甘辛さと旨味、そしてチーズのコクが美味しいですよ
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