フライパンでカレー風味【鶏ひざ軟骨唐揚げ】

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今回は、鶏ひざ軟骨の唐揚げです。

軟骨にカレー粉と片栗粉をまぶし、フライパンでこんがり揚げます。

スナック感覚のサクサク唐揚げです。

〈材料〉2人分

作り方

 

 

軟骨に塩を振ります

 

ひざ軟骨は全体に塩を揉み込みます

時間があるならここでしばらく置きましょう。

塩を中まで染み込ませましょう。

塩を振ると水が出てくるので厚手のキッチンペーパーで包みましょう。

クックアップクッキングペーパーで包み、出た水分を吸い取らせます。

このままラップで包みます。

冷蔵庫で半日ほど、時間がなければ1～2時間置きます

水分が抜けて綺麗な色になりました。

 

 

スパイスを加えます

 

☆を加えて揉み込み、室温に1～2時間おきます。

別のビニール袋に片栗粉を入れ、軟骨を加えて振りまぜまぶします。

 

 

油で揚げます

 

フライパンに油を注ぎます(火はまだ付けない)軟骨を並べ入れます。
入りきらなければ2回に分けて揚げてください。

火をつけます。

全体少し小さくなって裏がカリッとしたら裏返し、裏もカリッと揚げます。

取り出してクックアップクッキングペーパーで油を切ります。

同様に残りの半分も揚げてください。

 

 

 

塩を振ります

 

全部揚がったら油を切ってボウルにうつし、塩とパセリを加えてざっと混ぜ合わせます。

 

 

 

器に盛ります

 

お皿に盛ってレモン、トマト、オクラ、パクチー、紫キャベツ、フリルレタスを添えます。

 

 

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