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今日は、衣なしの低糖質コロッケです。
たこ焼き器でころんと丸く作ります。
かぼちゃとジャガイモ、ソーセージと枝豆を加えます。
2016-06-10公開/リライト2022-04-18
今回はたこ焼き器を使用しますが、フライパンや鍋で揚げ焼きしてもOK。
また、衣をつけると普通のコロッケになりますよ。
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たこ焼き器で衣をつけて揚げ焼きすることもできます
詳しくはこちら
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〈材料〉2人分
南瓜 正味160g(1/16個)
じゃがいも 1個(100g)
塩 ひとつまみ
じゃがいも 1個(100g)
塩 ひとつまみ
枝豆 (さやつき)170g
塩 小1/4・揉み込み用
塩 小1/2・茹でる用
生ウインナー 270g
片栗粉 大2～3
塩 小1/2
揚げ油 50g
作り方
枝豆を茹でます
枝豆は洗って塩を振って揉み込み、しばらくおきます。
たっぷりのお湯を沸かしてお塩を加え、枝豆を入れ4分ほど茹でます。
お湯を切って冷まし、さやから取り出します。
野菜を茹でます
南瓜とジャガイモは適当な大きさにカットし、小鍋に入れて水150ccほど(分量外)と塩を加えて蓋をします。
火にかけ沸いたら弱火にして約5分茹で、その後蓋を開けずに10分ほど蒸らしてから取り出します。
(茹で汁は捨てません)
潰します
ジャガイモと南瓜の皮をそれぞれ取り出し、潰します。
塩を加えて味を見て(しっかり目に味付けした方が美味しいです)片栗粉を加えます。
塩を加えて味を見て(しっかり目に味付けした方が美味しいです)片栗粉を加えます。
南瓜は使うものによって水分がかなり変わります
水っぽい南瓜の場合は南瓜の量を減らすか、じゃがいもや片栗粉の量を増やしてください。
手で捏ねるようにまとめ、均一になれば完成。
乾燥するのでラップをかけてこのまま冷まします。
乾燥するのでラップをかけてこのまま冷まします。
ソーセージを茹でます
南瓜とジャガイモの茹で汁を再加熱します。
少しぷくぷく沸いてきたくらいで生ウインナーを入れ火をごく弱火にして(あまり激しく沸騰させないようにして)4分ほど茹でます。
少しぷくぷく沸いてきたくらいで生ウインナーを入れ火をごく弱火にして(あまり激しく沸騰させないようにして)4分ほど茹でます。
取り出して少し冷めたら1～2cm幅にカット。
混ぜます
ソーセージと枝豆を南瓜種のボウルに加えて混ぜます。
揚げ焼きします
大判のたこ焼き器があると便利
たこ焼き機にラード(or植物油かバター)を並べて点火し、温めます。
丸めたコロッケ種を入れ弱め中火で揚げます。
片栗粉が油を吸うので干上がってきたらラードを足しつつ、向きを変えつつ揚げます。
こんがり揚がったら取り出します。
かぼちゃだけでは柔らかすぎるので、じゃがいもを加えて作ります。
かぼちゃの量が多かったり、ゆるいかぼちゃを使用すると纏まりにくくなります。
その場合はじゃがいもを増やすか、片栗粉を加えてまとめてください。
柔らかくともたこ焼き器なら焼くことができますが、取り出す時に崩さないよう注意。
器に盛ります
お好みでケチャップ等を添えてください。
付け合わせは千切りキャベツ、半割りプチトマトとオクラ、サンチュ、クレソン。
付け合わせは千切りキャベツ、半割りプチトマトとオクラ、サンチュ、クレソン。
ソーセージたっぷりでこども向き(*^^*)
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