ミントとレモンを漬け込んだ「フルーツブランデー」を使って。
鶏もも肉を漬け込んだブランデー煮込みです。
鶏もも肉を漬け込んだブランデー煮込みです。
2016-05-20/リライト2020-01-20
フルーツブランデーの作り方はこちら
レシピブログさんから頂いたサントリーブランデーV.Oとル・パルフェ ジャーを使っています。
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〈材料〉2人分
鶏もも肉 2枚
塩 小1/2
◎フルーツブランデー 100cc＊
バター 20g
塩 小1/2
◎フルーツブランデー 100cc＊
バター 20g
☆玉ねぎ(みじん切り) 1/2個
☆にんにく(みじん切り) 大きめ1かけ
☆ローリエ 1枚
マッシュルーム 7個
★水 50cc
★フルーツブランデー 鶏肉を漬け込んだ残り汁+50cc
塩 ふたつまみ～
動物性生クリーム 100cc
パセリ 適量
胡椒(赤、白、黒) 各適量
パプリカパウダー 適量
＊付け合わせ＊
レタス 3～4枚
プチトマト 4～5個
アボカド 1個
スナップえんどう 4本
低糖質ブランデーケーキ 4切れ
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ミントとレモンのフルブラ
ブランデー煮込みをサンドイッチに
作り方
下準備
鶏もも肉は全体に塩をしっかりめに揉み込み、それぞれペーパーに包んでラップでぴったりと包み、冷蔵庫に一晩おきます。
ラップとペーパーを取り、ビニール袋に入れます
◎のフルブラを加えて袋の口をぴったり閉じて漬け込みます。
1～2時間なら室温で。
一晩漬け込むなら冷蔵庫に入れ使う1時間前に室温に戻します。
1～2時間なら室温で。
一晩漬け込むなら冷蔵庫に入れ使う1時間前に室温に戻します。
(一晩漬け込むとかなりお酒風味が残ります)
焼きます
フライパンを熱してバターを溶かし、鶏肉を皮目から入れ強め中火で焼きます。
焼き色が付いたら裏返し、裏も焼きます。
両面に焼き色が付いたら取り出します。
ソースを作ります
残った脂に☆を加えて中～弱火で炒めます。
全体しんなりして玉ねぎが少し色づき、にんにくの香りがしてきたらスライスしたマッシュルームを加え炒めあわせます。
煮込みます
鶏肉を戻し、皿に残った汁も戻します。
★を加え強火で一煮立ちさせます。
★を加え強火で一煮立ちさせます。
蓋をして弱火で10分ほど、蒸気があがってくるまで蒸し煮にします。
鶏肉に火が通ったら取り出します。
煮詰めます
残ったソースを更に少し煮詰め、塩を加えます。
味を見て塩を足し、生クリームを加えてすぐに火を止め混ぜ合わせます。
カットします
取り出した鶏肉をカットします。
器に盛ります
さっと茹でたスナップえんどう、縦割りにしたプチトマト、レタス、アボカド、塩パウンドケーキとともにお皿に盛ります。
ソースをかけ、パセリと胡椒を振り、パプリカパウダーを散らします。
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