アーモンドパンケーキで鯖のトマト煮サンド【低糖質サンド】

アーモンドパウダー100%の低糖質パンケーキでサンドイッチ。

つなぐものが何も入ってないので(小麦粉や片栗粉など)かなり崩れやすいです

その点だけご注意ください

鯖のケチャップ煮の残りを挟んでいます

2016-05-14/リライト2021-01-27

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アーモンドパンケーキはパンケーキメーカーでも焼けます

鯖サンドを高野豆腐で

〈材料〉1人分

材料アレンジ

作り方

生地を作ります

それぞれよく混ぜます。

粉のボウルの中に卵液を加え混ぜます。

これで生地の出来上がり

焼きます

バターを熱した卵焼き器に1/3量流し、弱火でじっくり焼きます。

焼き色が付いたら、崩れやすいのでかなり注意しながら裏返します。

裏も焼いたら取り出して熱いうちにバターを染み込ませておきます。

同様に残り２枚も焼き、バターを溶かして塗ります。
ラップをかけ乾燥しないように冷まします。

具材を準備します

人参は千切りして塩を揉み込みしばらくおき(1)
レモン汁とオイルを加え(2)
よく混ぜます(3)

アボカド、トマト、ゆで卵はそれぞれスライスします。

キャベツは千切り、クレソンはザク切りし、それぞれ塩を揉み込みしばらくおきます。

サンドイッチを組み立てます

まな板の上にラップを敷き、パンケーキを1枚のせます。

上にサンチュとフリルレタスをのせ(1)
人参とアボカドをのせ(2)
鯖のケチャップ煮を並べ(3)
クレソンをこんもり乗せます(4)

トマトのスライスを並べます

ゆで卵をのせマヨネーズを絞り

最後にキャベツをこんもりとのせます。

もう１枚の生地を上にかぶせます。
(柔らかすぎるモロモロ生地なので、少し曲げるだけでヒビが入ります)

ラップにぴったり包んで冷蔵庫でしばらく休ませます。

切ります

具材とパンケーキがよく馴染んだら取り出し、包丁でカットします

器に盛ります

ちょっと下側が崩れましたが皿に盛ります。
写真は周りにワックスペーパーを巻いています。

鯖のケチャップ煮とクレソンやアボカドやその他お野菜がとってもよく合うサンドイッチです

低糖質サンドであることを忘れるくらい

生地がもろすぎるのが難点なので糖質カットに拘らない方は粉の1/4を米粉等に変えると扱いやすくなりますよ

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