大玉トマトで作る、砂糖なしの自家製トマトケチャップの基本レシピです。
トマトと玉ねぎをじっくり煮詰めて作ることで、砂糖を使わなくても自然な甘みとコクのある味わいに仕上がります
うさ子土鍋でゆっくり火を入れることで、やさしくまろやかな風味になるのが特徴です。
自家製トマトケチャップの中でも、シンプルで作りやすい定番の作り方。
まずは基本を知りたい方におすすめです。
ミニトマトで作る濃厚タイプや、フライパンで手軽に作るレシピ、ハーブを効かせたアレンジなどもありますので、用途に合わせて選んでみてください。
作り方は動画でもご覧いただけます（スライド動画です）
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材料
作りやすい分量は以下の通りです。
- 大玉トマト：5個
- 玉ねぎ：1個
- にんにく：1かけ
- 塩：小さじ1
- ローリエ：1枚
- シナモンパウダー：ひとつまみ
- ナツメグパウダー：ひとつまみ
- クローブパウダー：ひとつまみ
砂糖を使わず、トマトと玉ねぎの甘みをいかして仕上げるシンプルな配合です。
作り方
大玉トマトを使った、基本の自家製トマトケチャップの作り方です。じっくり煮詰めることで、やさしくまろやかな味わいに仕上がります。
1. 材料をミキサーにかけます
トマト、玉ねぎ、にんにくを適当な大きさに切り、ミキサーにかけてなめらかなペースト状にします。
今回は2回に分けています
ジュース状にします
2. 鍋に移して加熱します
ペーストを厚手の鍋に移し、塩とローリエを加えて火にかけます。
沸騰したら弱火にし、焦げつかないようたまに底から混ぜながら煮詰めていきます。
3. じっくり煮詰めます
30分ほど加熱すると水分が少しずつ飛び、とろみが出てきます。
シナモン、ナツメグ、クローブを加えてさらに加熱を続け、全体で1時間弱を目安に煮詰めます。
トマトの水分量によって時間は変わるため、様子を見ながら調整してください。
4. 味を整えます
水分が減ってきたら、出来上がり。
味を見て、必要であれば塩（分量外）で調えてください。
5. 保存します
清潔な容器に移し、粗熱が取れたら冷蔵庫で保存します。
ポイント
- 土鍋でゆっくり火を入れることで、酸味がやわらぎ、まろやかな仕上がりになります。
- 砂糖不使用のため日持ちは短めです。冷蔵保存し、早めに使い切ってください。
まとめ
自家製トマトケチャップは、シンプルな材料で作れる作り置きの基本のレシピ。
砂糖を使わず、トマトと玉ねぎの甘みをいかして仕上げることで、やさしくまろやかな味わいになります。
土鍋でじっくり煮詰めることで、全体の風味がなじみ、コクのある仕上がりになるのも特徴です。
まずはこの基本の作り方をベースに、トマトの種類や調理方法を変えることで、濃厚なタイプや手軽なレシピなど、さまざまなアレンジが楽しめますよ。
ご家庭の好みや使い方に合わせて、自分に合ったトマトケチャップ作りを楽しんでみてください。
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