お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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ミニトマトでトマトケチャップ(動画レシピ)


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ミニトマトを煮詰めて作る自家製トマトケチャップ

自家製ならお砂糖なしで作れますよ

 

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 動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明!6分の動画です

www.youtube.com

 

 

 

 

 

 

 

 

ミニトマトアンジェレ

 

 

糖度が高くゼリー部分が少ないしっかりしたトマト

アンジェレを使っています。

 

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こちらもどうぞ

 

ミニトマトアンジェレを使ったレシピ色々

ミニトマトのお砂糖なしピクルス

www.misublog.com

ミニトマトで作るトマトドレッシング

www.misublog.com

 

 

材料(2人分)

 

ミニトマト 1kg
玉ねぎ 1/2個
塩 小1
にんにく 1片
ローリエ 1枚
クローブ
ナツメグ
シナモン

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします

 

 

材料を刻みます

 

 ニンニク、玉ねぎ、トマトを適当に刻み、ミキサーに入れます。

 

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ミキサーがない場合

 

それぞれすりおろします

 

 

ミキサーにかけます

 

 

 攪拌しペースト状にします。

 

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使用ミキサーについて

 

真空調理ができるテスコム真空ミキサー極鮮を使っています。

酸化しにくいので色が濃く味の濃いペーストになります。

 

 

真空ミキサーについてはこちらもどうぞ

www.misumisu0722blog.com

 

トマト色の綺麗なペースト状になっています。

鍋に移します。

 

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トマトが多いのでミキサーに一度に全量は入りません。

ミキサーの中身を鍋に出し残りを再び攪拌しペースト状にします。

 

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火にかけます

 

全量鍋に入れたら塩、ローリエを加え火にかけます。

 

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アクを取りつつ、たまに混ぜつつ煮詰めます。

 

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スパイスを加えます

 

30分ほど煮詰めたところでシナモン、ナツメグ、クローブを加え、さらに煮込みます。

大人用ならここで鷹の爪も加えます

 

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煮詰めます

 

更に30分ほど煮詰め、好みの濃度にします。

使うトマトによっても味が全く変わります。

味を見て塩や砂糖、酢を足します。

 

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 今回はかなりしっかりと煮詰めました。

鍋底におたまの筋がしっかり残り、ぼってりとした状態まで煮詰めます。

 

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保存容器に移します

 

 しっかり冷ましてから消毒した保存容器に移します。

冷蔵庫で保存し、お砂糖なしの場合は早めに使い切ります。

 

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容器について

 

使用しているのはweckの500cc,チューリップ瓶です。

この瓶の半量(250cc)のケチャップが出来上がります。

 

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