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今日はたけのこの味噌煮込み。
柔らかな鶏皮とたけのこ、玉ねぎを酒と味噌で煮込みます。
お砂糖みりんなし。
2016-05-06公開/リライト2022-04-13
鶏皮と煮るたけのこは美味しいですよ。
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〈材料〉2人分
たけのこ(下茹で済) 1/2本
鶏皮 500g
塩 小1/4
玉ねぎ 1/2コ
酒 200cc
味噌 大3
昆布 5×5cm 2切れ
細ねぎ 2～3本
一味唐辛子 適量
鶏皮 500g
塩 小1/4
玉ねぎ 1/2コ
酒 200cc
味噌 大3
昆布 5×5cm 2切れ
細ねぎ 2～3本
一味唐辛子 適量
たけのこの下茹で方法はこちら
作り方
鶏皮の下準備
鶏皮は全体に塩を振り、厚手のキッチンペーパーで包んで1時間ほど置きます。
出た水分はしっかりと拭き取ります。
出た水分はしっかりと拭き取ります。
大きいものは食べやすく切ります。
また、脂分が気になる方は一度熱湯に潜らせてから使用すると、だいぶスッキリしますよ。
野菜を切ります
玉ねぎは櫛形に、筍は穂先はスライスし、根元は食べやすく切ります。
具材を詰めます
土鍋や厚手の鍋を使用します。
まずは玉ねぎのスライスを敷き詰めます。
使用鍋について
マスタークック6合浅鍋(2.2L)を使用しています
玉ねぎの上に鶏皮をのせます。
たけのこをのせ、適当に切った昆布を加えます。
煮込みます
蓋をして火にかけます。
味噌を加えます
20分ほど煮たら,煮汁を少し取ります。
味噌をボウルに入れ、煮汁で溶きます。
味噌をボウルに入れ、煮汁で溶きます。
溶いた味噌を鍋に加えて混ぜつつ弱火で5分ほど煮込みます。
熱々をぜひお楽しみください！
器に盛ります
小口切りしたネギをたっぷりとトッピング。
お好みで一味唐辛子を振ります。
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