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このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています
今回はたけのこの定番料理。
しみじみ美味しい若竹煮です。
たけのことワカメをお醤油と昆布、鰹節で煮ます。
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〈材料〉3～4人分
たけのこ(下茹で済) 1本
ワカメ 80g
(今回は砂ワカメを使用しています)
☆昆布 2切れ
☆醤油 大2
☆水 2カップくらい(ヒタヒタ)
鰹節 5g
ワカメ 80g
(今回は砂ワカメを使用しています)
☆昆布 2切れ
☆醤油 大2
☆水 2カップくらい(ヒタヒタ)
鰹節 5g
＊わかめは乾燥でもいいですが、歯応え楽しめるように生わかめや塩蔵わかめなどの方が向きます
我が家の醤油は昆布と鰹節を漬け込んだ自家製だし醤油です
作り方
たけのこを切ります
たけのこは下茹でしてから使用します
たけのこの下茹で方法はこちら
穂先をくし形に切ります。
わかめを切ります
ワカメは乾燥の場合は戻します。
生わかめの場合は洗ってから切ります
塩蔵わかめの場合は水に浸して塩抜きしてから切ります
刺身わかめの場合はそのまま使用します
今回は砂ワカメを使用しました
砂わかめの場合は使用前にしっかりと洗わないと使えません。
砂わかめの場合は使用前にしっかりと洗わないと使えません。
お水を何度か変えて、砂利が出て来なくなるまでしっかりと洗います
これを一度さっと湯がいて取り出します。
(砂利が残っているのでここで全て落とす感じです)
煮ます
お鍋に切ったたけのこと☆を入れます。
使用鍋について
マスタークック6合肉厚鍋を使用しています
鰹節を削ります。
お茶パックに入れ、鍋に加えます。
蓋をして火にかけます。
沸いたら弱火にして15～20分ほど煮込みます。
蓋を開け、先ほどのワカメを加え、2分ほど煮て火を止めます。
蓋を開け、先ほどのワカメを加え、2分ほど煮て火を止めます。
出来上がり
つやっと美味しそうに炊けました！
器に盛ります。
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