蒸し鶏とアボカドの胡桃サラダ

鶏胸肉 1枚
塩 3～4つまみ
☆酒 100cc
☆ネギ 1～2本
☆生姜 2枚
卵 2個
アボカド 1個
★プレーンヨーグルト 大5～6
★レモン 1/3個(絞る)
★昆布醤油 小2(or醤油)
★柚子胡椒 小1/2
胡桃 適量
＊ヨーグルトは豆乳ヨーグルトを使っています。

＊代わりにマヨネーズを使うとよりこってりになります。

豆乳ヨーグルトの作り方

胸肉は観音開きして塩をしっかりめに揉み込み、2時間～一晩おきます。
(今回は一晩置いてます)

広げて入る大きさの鍋に入れ、☆を入れます。

アルミホイルで落し蓋をし、ごく弱火にかけます。

沸いて、周りが少し色が変わってきたら裏返して再びアルミをかけ、鍋の蓋をします。

少し加熱したらすぐ火を止め、このまま冷めるまで放置。
余熱で中まで火を入れます。

胡桃は160度のオーブンで8分くらいローストするか、フライパンで乾煎りします。

卵は室温に戻し、少なめの水とともに鍋に入れ蓋をして火にかけます。

沸いたら弱火にして3～4分。
そのまま蓋を開けず余熱でしばらくおきます。

 

ボウルに★を入れてよく混ぜ

アボカド、ゆで卵、蒸し鶏を同じくらいのサイズに切って加えます。
砕いた胡桃も加えます。

全体和えて盛り、ネギ、パプリカパウダーを振りかけます。

蒸した鶏肉の蒸し汁はスープに加えると美味しいです。
これも楽しみの一つ。
今回はお味噌汁に。

＊ポイント＊
胸肉は火を入れすぎると固くなります。
加熱は短めの時間で、あとは余熱調理にしてください。