ほったらかし余熱調理で【豚軟骨のカレー】(圧力鍋)

豚軟骨 500g
塩 適量
☆バター 5～10g
☆シナモンスティック 1/2本
☆ローリエ 1枚
☆クミンシード 小1
(☆鷹の爪 1本)
玉ねぎ 1.5個
にんにく 1～2かけ
生姜 親指大
トマト 4～5個
水 適宜
自家製カレー粉 大1～2
塩 2～3つまみ

豚軟骨は塩を揉み込み1時間ほど室温におきます。

鍋に☆を入れて弱火にかけます。
(子ども用なら鷹の爪はなし)

クミンシードが弾けてきたら、玉ねぎ、にんにく、生姜を加えて弱火でじっくり1時間ほど炒めます。

飴色になる手前で豚軟骨を加えて炒め合わせます。
全体が茶色くなるまでしっかり。

玉ねぎが茶色くなったらトマト、塩、お水を加えて、蓋をして煮込みます。

適宜水を足しつつ1時間ほど。
焦げ付かないようたまにかき混ぜながら煮込みます。
短時間で作るなら圧力鍋にかけます。

トマトが煮崩れたらカレー粉を加えて全体混ぜ、しばらく煮込みます。

今回は土鍋じゃないので保温効果はかなり低いですが、それでも保温して一晩寝かせ、余熱調理していきます。

タオルやブランケット、保温バックで包んで一晩置きます。

翌朝再び煮込み、またタオル等で保温します。

食べる直前に再度加熱します。
干上がりそうになったらその都度水を加えてください。
今回は保温力のある鍋ではないのでここで1時間ほど煮込みました。

味をみて足りなければ塩やカレー粉を足します。

カレーを器にもってアボカド、トマト、ゆで卵、マッシュルーム、にんにくチップスをトッピング。

生クリームをだらりとかけて完成です。

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