鶏レバーを赤ワインとバルサミコ酢で煮込みます。
2016-01-25/リライト2020-09-27
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〈材料〉1〜2人分
鶏レバー 150g
塩水 適量
水 70cc
赤ワイン 70cc
バルサミコ酢 大1
醤油 大1
生姜 2〜3切れ
＊あしらい＊
生姜(みじん切り) 2〜3切れ
パセリ(みじん切り) 適量
玉ねぎ 1/4個
作り方
レバーを洗います
レバーは洗って、一口大に切って(ハツは縦半分に)塩水につけます。
材料を煮立たせます
残りの材料を小鍋に入れて沸かします。
使用鍋について
アサヒ軽金属の全面5層構造ステンレス鍋
プリンセス鍋を使っています
画像の小サイズは現在廃盤。
一回り大きいサイズになります
沸いたら水気を切ったレバーを加えます。
そのまま弱火で煮込みます。火が通ったら強めの火にし、煮汁をとばします。
煮詰めます
たまに揺すりつつ、焦がさないよう煮詰めて火を止めます。
器に盛ります
オニオンスライス、パセリ、生姜とともに盛ります。
オニオンスライスもパセリも合います。
赤ワインとバルサミコ酢なので少し甘めの仕上がりです。
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