お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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爽やか☆自家製サワークリーム


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動物性生クリームにプレーンヨーグルトを加えて発酵させる

自家製サワークリームです。

 

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焼き菓子(おからのパウンドやクラウドブレッド)にトッピングしても美味しいです。

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使用材料について

 

今回は牛のヨーグルト(つまり普通のヨーグルト)を使っていますが

前回は豆乳ヨーグルト使用↓です

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どちらでもできますが牛のヨーグルトの方が風味よく仕上がります。

 

また、使用する生クリームは動物性を使ってください。

無添加のものがオススメです。

裏が「クリーム」という表記のもの↓

 

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我が家がヘビロテ購入してるのはこちらの生クリーム

 

めっちゃよく使うので大きいサイズ↓で買おうかなーと迷い中…

(でも夏も終わったし消費も落ち着くかな?と思ったり)

 

 

  

材料(230cc分)

 

動物性生クリーム 200cc(1パック)

プレーンヨーグルト 大1〜2

 

*使用する生クリームは開けたて新鮮な新しいものを使います。

(見切り品等で購入したもの、開けて1日以上経っているものは使用しないでください)

 

 

  

保温する道具について

 

今回はホームベーカリーの「生種起こしコース」(発酵コース)を使用しました。

 

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 夏場なら室温でもできますし、ヨーグルトメーカーを使用して頂いてもOK。

炊飯器に40〜50度くらいの湯を張り、炊飯器の蓋を開けたまま保温ボタンを押して温めても可。(その場合はたまに湯温を確認し、熱くなりすぎないよう注意してください)

 

保温力の高い鍋で、たまに湯を変えながら保温してもなんとか作ることはできます。

(冬場はこの方法だと難しいです)

 

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ライスポットを使った作り方はこちら↓

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作り方

 

 下準備

 

生クリームを入れる容器は消毒します。

消毒した容器に生クリームとヨーグルトを入れよく混ぜ合わせます。

 

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ホームベーカリーにセット

 

パンケースの中に入れ、蓋をします。

 

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 「天然酵母」の「生種起こしコース」でスタートします。

 

たまに菜箸等で全体をかき混ぜてください。

生種起こしコースは24時間で止まりますので止まったら再度スタートさせます。

(トータルで48時間置きます)

 

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48時間後に取り出します

 

ほんのり固まったら取り出します。

 

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冷蔵庫に置きます

 

蓋をして冷蔵庫に入れます。

2〜4日ほど置くと固まります↓

 

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*今回はちょっと緩めでした。

全体をかき混ぜて取り出します。

 

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出来上がり!

ほんのりヨーグルト風味の爽やかなクリームです。

 

その後攪拌すると発酵バターになります

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