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このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています
今回は全粒粉入りナンです
全粒粉と強力粉を豆乳ヨーグルトで捏ねる無酵母ナン。
作りやすくて素朴な風味が美味しいですよ
2015-11-29公開/リライト2022-08-26
〈材料〉2枚分
国産強力粉 130g
国産全粒粉 20g
塩 小1/4
豆乳ヨーグルト 125g
無塩バター 5g
材料アレンジ
- 全粒粉の分量を強力粉に代えても作れます
- 豆乳ヨーグルトの代わりに乳製品のヨーグルトを使用しても作れます
- バターの代わりにオリーブオイルなど植物油脂をつかってもOK
- チーズを包むとチーズナンになります
強力粉のみで作るヨーグルトナンはこちら
ベーキングパウダーを加えるとふんわりした生地になります
作り方はこちら
作り方
生地を捏ねます
ボウルに粉類を計量し、混ぜ合わせます。
バターを薄く切って加え、指先でちぎって粉と混ぜ合わせていきます。
全体均一に油が混ざったらヨーグルトを加え、ざっとまとめます。
休ませます
生地がひとまとまりになったら丸めます
ラップをかけ、室温で30分ほど休ませます。
半日〜一晩冷蔵庫におくと小麦の甘みが引き出されます
今回は2時間置いています
焼きます
生地を2つに分けそれぞれ丸めます
1つずつ焼きましょう
フライパンを熱して(油なし)生地を両手でひっぱりビヨーンと伸ばします
弱火でじっくり焼きます
使用フライパンについて
ロッジ スキレット10・1/4インチを使っています
焼き色がついたら裏返し、裏側も焼き色をつけます
出来上がり
焼き上がりにバターを塗ります。
噛みごたえある素朴な生地が美味しいですよ
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