お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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発酵なし全粒粉と豆乳ヨーグルトのナン


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今日も来てくださりありがとうございます!

このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています

 

今回は全粒粉入りナンです

全粒粉と強力粉を豆乳ヨーグルトで捏ねる無酵母ナン
作りやすくて素朴な風味が美味しいですよ
 

2015-11-29公開/リライト2022-08-26
 
 
 

〈材料〉2枚分


国産強力粉 130g
国産全粒粉 20g
塩 小1/4
豆乳ヨーグルト 125g
無塩バター 5g
 
材料アレンジ
  • 全粒粉の分量を強力粉に代えても作れます
  • 豆乳ヨーグルトの代わりに乳製品のヨーグルトを使用しても作れます
  • バターの代わりにオリーブオイルなど植物油脂をつかってもOK
  • チーズを包むとチーズナンになります

 

強力粉のみで作るヨーグルトナンはこちら

www.misublog.com

ベーキングパウダーを加えるとふんわりした生地になります

作り方はこちら

www.misublog.com

チーズナンの作り方はこちら

www.misublog.com

 

 

 

作り方

 

生地を捏ねます


ボウルに粉類を計量し、混ぜ合わせます。


バターを薄く切って加え、指先でちぎって粉と混ぜ合わせていきます。


全体均一に油が混ざったらヨーグルトを加え、ざっとまとめます。

 
 

休ませます



生地がひとまとまりになったら丸めます

ラップをかけ、室温で30分ほど休ませます。

 

半日〜一晩冷蔵庫におくと小麦の甘みが引き出されます

今回は2時間置いています

 

 

 

焼きます

 

生地を2つに分けそれぞれ丸めます

1つずつ焼きましょう

 

フライパンを熱して(油なし)生地を両手でひっぱりビヨーンと伸ばします

弱火でじっくり焼きます

 

使用フライパンについて

 

ロッジ スキレット10・1/4インチを使っています

 

 

焼き色がついたら裏返し、裏側も焼き色をつけます

 

 

出来上がり

 

焼き上がりにバターを塗ります。

噛みごたえある素朴な生地が美味しいですよ

 

 

 

こちらもどうぞ

かぼちゃチーズナン

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日々更新しています

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