お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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フライパンでもちもちナンの作り方【バターヨーグルトナン】


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このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています

 

今回は、ヨーグルトで捏ねる発酵なしナンの作り方です。

フライパンで焼くふんわりもっちりとしたプレーンナンです。

 

2017-06-30公開/リライト2022-06-02

 

 

 

 

 

〈材料〉2枚分

国産強力粉 150g
塩 1g
BP 小1
プレーンヨーグルト 135g
(小岩井生乳100使用)
打ち粉 適量
塗りバター 適量
 
材料アレンジ
 
  • 小麦グルテンの害が気になる方は古代小麦を使ってみてください
  • ヨーグルトの代わりに炭酸水でも作れます
  • チーズを包んだり、かぼちゃやサツマイモなどを加えても美味しいです

古代小麦と炭酸水のナン

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チーズナン

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かぼちゃチーズナン

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作り方

 

生地を捏ねます

 
ボウルに☆を入れざっと混ぜ、ヨーグルトを加えて均一にまとめ少し捏ねます。
 

 
 

休ませます

 
 ラップをかけ30分~一晩寝かせます。(一晩寝かせる場合は冷蔵庫に入れます)
*休ませる時間は長い方が生地が緩み、この後伸ばしやすくなります。
また焼き色も付きやすくふんわりとし、小麦の甘味も感じられるようになります。
 
 
 

成形します

 
 
打ち粉をした台に取り出し、生地にも打ち粉をふります。
 

 
スケッパーで半分に切ります
 

 
生地を両手でびょーんと三角に引っ張ります。
 

 
 

フライパンで焼きます

 
 
しっかり熱した鉄フライパンを弱火にし、生地をのせ5〜6分焼きます。
 

 
 
使用フライパンについて
 
ロッジ スキレット10・1/4インチを使っています
ナン生地はフッ素加工のフライパンでも焼けますが、鉄フライパンで焼くと良い焼き色がつきます
 
 
 
焼けたら裏返し、火をやや強めて裏も焼きます。
 

 
 

バターを塗ります

 
取り出してバターをたっぷりと塗ります。
 

 
もう1枚も同様に焼いて出来上がり
 

 
 
こちらもどうぞ

 

クリームチーズナン 

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ガーリックチーズナン

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同じ生地でヨーグルトピザ

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