お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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鯖のトマト煮


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塩して玄米粉をまぶした鯖を油で揚げて取り出し、炒めた玉葱、ニンニク、マッシュルーム、ローリエとともにトマトで煮込みます。

 
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〈材料〉2人分


鯖 1.5尾
塩 適量
玄米粉 大2
玉葱 1/4個
ニンニク 3かけ
ローリエ 1枚
マッシュルーム 5個
バター 15g
トマト 4個
塩 小1/4
昆布醤油 小1(or醤油)
揚げ油 適量
 
 
 
昆布醤油は昆布と鰹節を漬け込んだ自家製だし醤油です
 
 
 

作り方

 
 

鯖を揚げ焼きします


鯖は塩水で洗って半身を4~6つに切り塩を振ってしばらくおきます。
水気を拭いて、玄米粉をまぶします。


熱した油で両面揚げ焼き。


取り出して油を切ります。


一緒に豚コマ唐揚げも作ったので、この後豚肉を揚げました。

 
 

玉ねぎ、トマトを炒めます

 
フライパンを綺麗にし、バターを溶かしてローリエ、ニンニク、玉葱を入れ炒めます。


良い香りがしてきたらマッシュルームを加え、更に炒めます。


トマトを加えてお塩をきつめにふり、ざっと混ぜます。

 
 

鯖を加えて煮込みます


鯖を戻してしばらく煮込みます。


煮詰まってきたら昆布醤油を加えて全体混ぜ、火を止めます。


皿に盛ってルッコラとアボカドを添えます。

 
 
 
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