お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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根菜きんぴらハンバーグの味噌クリームソース


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しっかり炒めた玉葱、牛蒡、人参、蓮根を加えた合挽き肉のハンバーグ。
焼いた後のフライパンでマッシュルームを炒めてお味噌と生クリームを加えてソースにします。


SnapDishで山本真希さんがやられてた味噌クリームソースのチーズイン人参バーグを参考にアレンジさせて頂いております。


 
こちらもどうぞ

根菜色々を 牛蒡だけに変えて。

牛蒡たっぷりハンバーグ

www.misublog.com

 ハンバーグのレシピまとめ

www.misublog.com

 

 
 
 

〈材料〉2人分


*きんぴらハンバーグ*
合挽き肉 350g
塩 小1/4
玉ねぎ 1個
バター 10g~20g
牛蒡 1本
蓮根 1節
人参 1/5本
☆卵 1個
豆乳ヨーグルト 大1
(orプレーンヨーグルト)
☆高野豆腐(すりおろす) 大1
(orパン粉)
☆白胡麻 大1
バター 5g
赤ワイン 50cc

*味噌クリームソース*
マッシュルーム 4こ
◎動物性生クリーム 200cc
◎麦味噌 大1

 
豆乳ヨーグルトは玄米と無調整豆乳で作る自家製植物性ヨーグルトです。
ハンバーグに加えるとふんわり仕上がります。
 
 
 

作り方

 

具材を炒めます


フライパンを熱してバターを溶かし、玉ねぎのみじん切りを加えて弱火で30~40分ほど炒めます。


玉葱を炒めている間に牛蒡、人参、蓮根をそれぞれ
薄切り→千切り→みじん切りにしておきます。
(牛蒡はアク抜きなし)


玉葱が茶色くなってきたらバターを足して牛蒡を加えます。
そのまま弱火で10分ほど、牛蒡の甘い香りがしてくるまでじっくり炒めます。


人参を加え炒め合わせ


蓮根を加えてバターを足します。
炒め合わせたら塩を振って皿に取り、冷まします。

 
 

ハンバーグ種を作ります


ボウルに合挽き肉を入れ塩を振ってよく練り☆を加え混ぜます。


炒めて冷ましたお野菜も加え混ぜ、4等分。

 
 

焼きます


空気抜きして楕円にし、バターを溶かしたフライパンで両面焼きます。


両面焼いたら赤ワインを加えて弱火にし、蓋をしてしばらく煮込みます。


真ん中ぷっくり膨らんで、中まで火が通ったら取り出します。
 
 

ソースを作ります


同じフライパンにマッシュルームのスライスを入れ炒めます。


◎を加え溶かし、フライパンに加え少し加熱します。

 
 

盛り付けます


ほんのりとろみが付いたら火からおろし、ハンバーグにかけます。

味噌クリームソースがめっちゃ美味しい(*^^*)
ハンバーグは根菜でシャキシャキ食感です!
 
 
 
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