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蓮根入り!茄子と豚肉の味噌炒め


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茄子と豚肉の味噌炒めに蓮根を加えて! 

蓮根、茄子、豚肉を炒めて昆布出汁で溶いたお味噌を絡めます。

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2015-10-28/リライト2019-09-09
 
ニンニク、生姜、すりごま入りお味噌汁と、こどもの大好きなキャロットラペも一緒に。
 
 

 

 

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〈材料〉2人分

 
豚肉(こま切れや薄切り) 300g
塩 小1/4
茄子 2本
塩☆ ふたつまみ
蓮根 1節
油 大3
★昆布だし 大3
★麦味噌 大1
さやいんげん 4~5本
白胡麻 大1/2

 *出汁は顆粒出汁の素をお湯で溶かしたものでもok
*甘辛好きさんは味醂大1を加えてください
 
 

作り方

 

下準備


・豚肉は塩を振って1時間ほど室温におき、一口大に切ります。
・茄子2本は乱切りして塩☆を振り、しばらく置いて出た水分を拭き取ります。
・蓮根は2~3mm幅、さやいんげんは1本を4等分にカット。
 
 
 

具材を順に炒めます

 
フライパンを熱してラードを溶かし、茄子を炒めます。

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スライスした蓮根を加え炒め合わせます。


塩した豚薄切り肉を加え、炒め合わせたらさやいんげんを加えます。
ざっと炒めてよく溶き混ぜた★を加えます。
全体絡めて汁気がなくなるまで煮詰めます。

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器に盛ります

 

皿に盛って胡麻を散らします。

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付け合わせ

 

キャロットラペ
 
人参1本を千切りします。
塩ふたつまみ加えてよく揉みしばらくおきます。

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しんなりしたらレモンの絞り汁1/2コ分とオイル加え和えます。
しばらく冷蔵庫に置いて馴染ませてから器に盛ります。

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すりごま入りにんにく味噌汁

小鍋を熱してオイルを垂らし、ネギ、ニンニク、生姜を炒めます

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油揚げを加え炒め合わせます

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昆布出汁を注いでしばらく煮ます。

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お味噌を溶き入れ、
炒りごまを擦って加えます。

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出来上がり

 
お味噌汁はにんにくとすりごまでコクしっかり、温まります。

 
 
 
 
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