茄子と挽肉の味噌炒め

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2019年9月9日2024年6月29日

茄子と挽肉を炒めてお味噌で炊きます。

2015-07-27/リライト2019-09-09

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茄子 3本
合挽き肉(or豚挽肉) 300g
塩小1/8
油(ラードがオススメ) 大1〜2
☆酒大2
☆醤油小1
☆麦味噌(or米味噌や豆味噌) 大1.5

☆出し汁大2
ネギ 1本
白胡麻大1

＊☆の酒と醤油の代わりにチャーシューの煮汁等を再利用しても。

＊甘辛好きさんは味醂大1を加えてください

茄子は乱切りして塩をふってしばらく置きます。

しばらく置くと水分が出てくるのでもう一度洗ってて水気を拭き取ります。

＊挽肉は塩を振って全体軽く混ぜておきます。

＊生姜はみじん切りにします。

フライパンを熱して油を加え、生姜と茄子を加えて炒めます。

茄子に油が回ったら塩した挽肉を加え炒め合わせます。

色が変わったらよく混ぜ合わせた☆を加えます

汁気がなくなるまで煮詰めます。

小口切りした葱1本を加え火を止めます。

器に盛って胡麻をふり、紫蘇をのせます。

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