お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子/糖質制限寄り/がっつりタンパク質/低糖質チーズケーキ/サンドイッチなどのレシピを載せています

Hatena Instagram Youtube


レシピブログに参加中

★☆☆★☆レターポットでお手紙頂けると嬉しいです☆☆★☆☆



スポンサードリンク

茄子と豚肉の味噌炒め(動画有)


スポンサードリンク

茄子と味噌の黄金コンビ!

豚肉、ピーマンを加えた味噌炒めです。

 

f:id:misumisu0722:20190910151732j:plain

 

 

レシピ動画

 

ブログ内容を声で説明!4分の動画です。

www.youtube.com

tiktok(2019.09.15)

vt.tiktok.com

 

 

 

 

 

こちらもどうぞ

 

 蓮根入りの味噌炒め

www.misublog.com

茄子と挽肉で!味噌炒め

www.misublog.com

 

 

材料(2人分)

 

豚肉(細切れや切り落とし) 300g
塩 適量
長茄子 2本
塩 2つまみ(茄子用)
にんにく 1〜2片
ピーマン 4個
しめじ 100g
油 大1
出し汁 大3
酒 大1
麦味噌 大1
白胡麻 大1/2

*豚肉は今回はバラ薄切りを使っています

出し汁は昆布出汁、鰹出汁でも、市販の顆粒出汁の素をお湯で溶くなどでもOKです

*甘辛好きさんはこれでは物足りないと思うので「味醂大1〜2」を加え

その分出し汁を減らしてください



 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をしていきます。

 

下準備

 

茄子は乱切りして塩を振りしばらくおきます

 

f:id:misumisu0722:20190910151346j:plain

 

 

茄子に塩を振ると

 

茄子に塩を振ってしばらく置くとアク抜きにもなりますし、加熱で形が崩れにくくなります。

茄子1本に対して塩ひとつまみ程度。

切り口めがけて振って、しばらく置いて出た水分をペーパーで拭き取ります

 

 

ピーマンはたね、ヘタを取って乱切りします

 

f:id:misumisu0722:20190910151349j:plain

 

豚肉はバラ薄切り肉を使いました

細切れでも切り落としでもなんでもok。

塩を振って食べやすく切ります

 

f:id:misumisu0722:20190910151352j:plain

 

しめじは小房に分けます

にんにくはみじん切りにします

 

出し汁、酒、味噌を合わせてよく混ぜ、お味噌を溶かしておきます

 

f:id:misumisu0722:20190910151356j:plain

 

出し汁について

 

今回は茅乃舎の出汁を使っています

炒めます

 

フライパンを熱して油をしき、にんにくを入れ弱火にかけます

 

f:id:misumisu0722:20190910192249j:plain

 

 

使用フライパンについて

 

熱伝導率が高くて軽くて扱いやすい!

バッラリーニトリノ28cmを使っています

トリノはオーブンでも使えますよ

 

 

ニンニクがこんがりしたら一旦取り出します

豚肉を1枚ずつ入れます。

バラ肉の場合は脂を出すようにしっかり焼きます。

 

f:id:misumisu0722:20190910151728j:plain

 

豚肉が焼けたら取り出します

 

空いたフライパンに水気を拭いた茄子を入れます。

 

f:id:misumisu0722:20190910151400j:plain

 

豚肉の脂を吸わせるように全体こんがり焼き付けます。

 

余分な脂はペーパーで拭き取りましょう

 

f:id:misumisu0722:20190910151404j:plain

 

 

ピーマンを加えます

 

茄子がこんがりしたらピーマンを加え、ニンニクを戻します

 

f:id:misumisu0722:20190910151407j:plain

 

ざっと炒めてピーマンに脂が回ったら豚肉を戻します

しめじも加えます

 

f:id:misumisu0722:20190910151448j:plain

 

 

調味料を加えます

 

ざっと炒め合わせたらすぐに合わせ調味料を加えます

ざっと絡めて出来上がり

 

f:id:misumisu0722:20190910151410j:plain

 

 

器に盛ります

 

器2枚に分入れ、白ごまを振ります

 

f:id:misumisu0722:20190910151734j:plain

 

 

 

器について

 

staubカンパーニュプレート22cmを使っています

 

 

 

Instagram

 

日々更新しています

 


スポンサードリンク



レシピブログに参加中♪

プライバシーポリシー