お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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砂肝で簡単おつまみ☆砂肝レモン


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砂肝をさっと茹でて、昆布醤油 とレモン汁、胡麻油に漬け込みます。

 
 
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〈材料〉2人分

砂肝 300g
塩 ひとつまみ
☆昆布醤油 大2
☆レモン(絞る) 1/2コ(約大1)
☆胡麻油 大1

*あしらい*
細ねぎ 1本
白胡麻 大1/2
サラダ菜 2~3枚
糸唐辛子 ひとつまみ

 
 昆布醤油の作り方はこちら

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作り方

 

下準備


砂肝は塩を揉み込みしばらくおきます。(お好みで筋を取ってください)

 

茹でます


鍋にたっぷりのお湯を沸かして砂肝を入れ、蓋をして再沸騰してから弱火で10分ほど茹でてそのまましばらくおきます。

 

タレを作ります


ボウルに☆を入れてよく混ぜます。


砂肝が手で持てるくらいまで冷めたら取り出し、縦半分→横半分に切ります。

 

漬け込みます


切った砂肝を漬け汁のボウルに入れてそのまま漬け込みます。


*茹で汁はこの後別のお料理の鶏皮を茹でるのに使い、その後スープにしました。


漬け込んだ砂肝を器に盛って、小口葱、胡麻、糸唐辛子をのせます。

 
 
 
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