砂肝をさっと茹でて、醤油とレモン汁、胡麻油に漬け込みます。
2016-03-07/リライト2020-09-11
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砂肝レシピ色々
砂肝カレー煮
〈材料〉2人分
砂肝 300g
塩 ひとつまみ
☆醤油 大2
☆レモン(絞る) 1/2コ(約大1)
☆胡麻油 大1
＊あしらい＊
細ねぎ 1本
白胡麻 大1/2
サラダ菜 2～3枚
糸唐辛子 ひとつまみ
塩 ひとつまみ
☆醤油 大2
☆レモン(絞る) 1/2コ(約大1)
☆胡麻油 大1
＊あしらい＊
細ねぎ 1本
白胡麻 大1/2
サラダ菜 2～3枚
糸唐辛子 ひとつまみ
我が家の醤油の作り方はこちら
作り方
下準備
砂肝は塩を揉み込みしばらくおきます。(お好みで筋を取ってください)
茹でます
鍋にたっぷりのお湯を沸かして砂肝を入れ、蓋をして再沸騰してから弱火で10分ほど茹でてそのまましばらくおきます。
タレを作ります
ボウルに☆を入れてよく混ぜます。
砂肝が手で持てるくらいまで冷めたら取り出し、縦半分→横半分に切ります。
漬け込みます
切った砂肝を漬け汁のボウルに入れてそのまま漬け込みます。
＊茹で汁はこの後別のお料理の鶏皮を茹でるのに使い、その後スープにしました。
器に盛ります
漬け込んだ砂肝を器に盛って、小口葱、胡麻、糸唐辛子をのせます。
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