お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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豆乳ヨーグルトで!お砂糖無しの自家製ポンデリング


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小麦粉に、白玉粉、お豆腐、ヨーグルト、タピオカスターチ、BP、お塩を加えて混ぜ、丸めて油で揚げる自家製塩味ポンデリングです。


以前自家製ポンデリングにハマっていろいろな配合で作りましたが、お豆腐だけだとどうも豆臭い(お砂糖なしだからかもしれません)
+ヨーグルトがいい感じでした。
 
 
 
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材料

 
☆豆腐(水切り無し) 100g
☆白玉粉 100g
☆豆乳ヨーグルト 100g
(orプレーンヨーグルト )
★国産薄力粉 50g
★タピオカスターチ(orコーンスターチ) 20g
★天日塩 ひとつまみ
★BP 小1
*甘くする場合 お砂糖や蜂蜜など 30g

揚げ油 フライパンの深さ1〜2cm
 
 
モッチモチの生地になるタピオカの粉
 
 

作り方

 
 

下準備



クッキングシートを正方形に6枚切っておきます。
15cmくらいの長さに切って、それを三等分する感じ。

生地を作ります


ボウルに
水切り無しのお豆腐100g
白玉粉100g

ヨーグルト100g

を入れ、白玉粉のツブツブを潰すようにしーっかり混ぜます。


混ざりました。

 

*この後の小麦粉も同時に加えたら白玉粉が全く混ざらず粉のダマが残ったのでここはしっかり混ぜてください。


国産薄力粉50g
BP小1
塩ひとつまみ
タピオカスターチ20g
を加えます。

お砂糖も加える場合はここで30gほど加えます。


全体よく混ぜてひとまとまりにします。

 

成形します


コルヌで6等分にカットして丸めます。


伸ばして1本を6等分にカットします。


それぞれ丸めて先ほど切ったシートに乗せます。
上から少し押さえて、丸同士をしっかりとくっつけます。

 

 

揚げます


フライパンに少しの油(揚げ物よりはかなり少なめ)を熱し、シートごと揚げます。


裏返す時にシートを外します。

両面色づくまで弱めの火で揚げ焼きします。


油を切ってペーパーにとります。


全部で6個できました。

 


モチモチで甘くないポンデリング。
揚げたてに天日塩を少しふります。

 
 
 
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