ココアと小麦粉の生地に甘酒を加えた甘さ控えめドーナツです。
こどもが「チョコのお菓子食べたい」と言うので昨年お砂糖なしで散々作って失敗したココア生地のお菓子を、今回はお砂糖10gだけ加えて作りました。
わたしには充分な甘さなのですがうちの子には少し苦め(お砂糖が少ないとココアの苦味が際立つ)だったようです(>_<)
やっぱりチョコ菓子は強烈にお砂糖が入らないと難しいですね。
(キャロブを買ってこよう…)
こどもが「チョコのお菓子食べたい」と言うので昨年お砂糖なしで散々作って失敗したココア生地のお菓子を、今回はお砂糖10gだけ加えて作りました。
わたしには充分な甘さなのですがうちの子には少し苦め(お砂糖が少ないとココアの苦味が際立つ)だったようです(>_<)
やっぱりチョコ菓子は強烈にお砂糖が入らないと難しいですね。
(キャロブを買ってこよう…)
〈材料〉5号セルクル8個分
☆国産薄力粉 100g
☆BP 小1
☆ココアパウダー 15g
天日塩 ひとつまみ
甜菜糖 10g
＊普通のお菓子にするならお砂糖 40～50g
★玄米甘酒 大2
★溶き卵 30g
★動物性生クリーム 大1
揚げ油 適量
☆BP 小1
☆ココアパウダー 15g
天日塩 ひとつまみ
甜菜糖 10g
＊普通のお菓子にするならお砂糖 40～50g
★玄米甘酒 大2
★溶き卵 30g
★動物性生クリーム 大1
揚げ油 適量
作り方
粉をふるいます
☆を合わせて何度かふるいます。
落ちてくる粉の色が均一になるまでふるっておきます。
最後はボウルにふるいます。
残りの材料を混ぜます
よく混ぜた★を加えゴムベラで混ぜ、ひとまとめにしてラップに包みます。
このまま30分以上休ませます。
(暑い時期なら冷蔵庫に入れます)
伸ばします
打ち粉をした台にだし、
麺棒で正方形に伸ばします。
セルクル5号で8個抜けれるサイズ。
麺棒で正方形に伸ばします。
セルクル5号で8個抜けれるサイズ。
セルクルで抜きます
5号で抜いて
1号で穴を作ります。
粉をはたいて揚げていきます。
1号で穴を作ります。
粉をはたいて揚げていきます。
油で揚げます
熱した揚げ油を弱火にし、ドーナツをそっと入れゆっくり揚げます。
浮いてきて、ぷっくり膨らんだら取り出します。
油を切ります。
抜いた真ん中の丸も揚げました。
こちらは周りの残った生地をうちの子が丸めたもの。
何度も触っているのでこちらの生地は少し仕上がり硬くなります。
うちは普段お砂糖なしなのでこれで出来上がりですが、
より甘くされたい場合は粉糖をまぶしたり、溶かしたチョコレートに浸してチョコがけにしても。
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