お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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カリコリ☆やげん軟骨とミックスナッツの醤油揚げ


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塩を振って片栗粉をまぶしたやげん軟骨と、カシューナッツ、生アーモンドを鶏脂で揚げて醤油ダレを絡めます。

今回はチャーシューの煮汁をタレ代わりに使っています。



揚げ油は鶏脂を使用。
鶏皮を焼いた時に↓出てくる脂を取って置いてこちらを使っています。



 
 
こちらもどうぞ
 
塩味薬研軟骨の唐揚げ↓

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 ひざ軟骨のカレー唐揚げ

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 味付けに使ったチャーシューの煮汁はこちらの残り

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チャーシューを仕込むと大量に煮汁が残ります。

これは豚肉の風味が美味しいタレになりますので日々のお料理にどんどん活用してみてください。

 

 

〈材料〉2人分

薬研軟骨 1パック
塩 適量
片栗粉 大2
好みのナッツ(今回は生アーモンドとカシューナッツ) 80g
鶏脂(orその他油) 大3~4
白胡麻 大1

*タレ*
酒 大3
昆布醤油 大1
(大人用なら) 鷹の爪 1~2本
*あればタレの代わりにチャーシューの煮汁を使っても

 
 
 

作り方

 

下準備


・薬研軟骨は塩をまぶして室温に1~2時間おきます。
・タレの材料は良く混ぜ合わせて一度沸騰させておきます。

 
 
 

軟骨を揚げ焼きします



軟骨の水分を拭き取り、片栗粉をまぶして熱した鶏脂の中に並べて両面揚げ焼きします。

 
 

タレを絡めます

 
揚がったら熱いうちに☆に漬けます。

 
 

ナッツを揚げ焼きします

 
残った脂でナッツ(今回はカシューナッツと生アーモンド)も揚げ、同様にタレを絡めます。


全体絡めて胡麻を加えます。



 
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