お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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カリコリやげん軟骨とミックスナッツの醤油揚げ【チャーシュー煮汁再利用】


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片栗粉をまぶしてカリッと揚げるやげん軟骨と、カシューナッツ、生アーモンド。

鶏脂で揚げて醤油ダレを絡めます。
今回はチャーシューの煮汁をタレ代わりに使っています。

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2015-10-20/リライト2020-07-10

 

 

動画レシピ作りました

 

タレに黒酢を加え、作り方も少し変えています

新しいレシピはこちら

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揚げ油はこってり美味しい鶏脂を使用。

鶏皮を焼いた時に↓出てくる脂を取って置いてこちらを使っています。

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 味付けに使ったチャーシューの煮汁はこちらの残り

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チャーシューを仕込むと大量に煮汁が残ります。

これは豚肉の風味が美味しいタレになりますので日々のお料理にどんどん活用してみてください。

 

 

〈材料〉2人分

 
薬研軟骨 1パック
塩 適量
片栗粉 大2
好みのナッツ(今回は生アーモンドとカシューナッツ) 80g
鶏脂(orその他油) 大3~4
白胡麻 大1

*タレ*
酒 大3
醤油 大1
(大人用なら) 鷹の爪 1~2本
*今回は酒、醤油の代わりにチャーシューの煮汁大4を使っています
 
 

作り方

 

下準備


  • 薬研軟骨は塩をまぶして室温に1~2時間おきます。
  • タレの材料は良く混ぜ合わせて一度沸騰させておきます。
 

軟骨を揚げ焼きします



軟骨の水分を拭き取り、片栗粉をまぶして熱した鶏脂の中に並べて両面揚げ焼きします。

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タレを絡めます

 
揚がったら熱いうちに☆に漬けます。

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ナッツを揚げ焼きします

 
残った脂でナッツ(今回はカシューナッツと生アーモンド)も揚げ、同様にタレを絡めます。

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器に盛ります

 
 

全体絡めて器に盛ります
胡麻を加えます。

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