片栗粉をまぶしてカリッと揚げるやげん軟骨と、カシューナッツ、生アーモンド。
鶏脂で揚げて醤油ダレを絡めます。
今回はチャーシューの煮汁をタレ代わりに使っています。
2015-10-20/リライト2020-07-10
動画レシピ作りました
タレに黒酢を加え、作り方も少し変えています
新しいレシピはこちら
揚げ油はこってり美味しい鶏脂を使用。
鶏皮を焼いた時に↓出てくる脂を取って置いてこちらを使っています。
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味付けに使ったチャーシューの煮汁はこちらの残り
〈材料〉2人分
薬研軟骨 1パック
塩 適量
片栗粉 大2
好みのナッツ(今回は生アーモンドとカシューナッツ) 80g
鶏脂(orその他油) 大3～4
白胡麻 大1
＊タレ＊
酒 大3
醤油 大1
(大人用なら) 鷹の爪 1～2本
＊今回は酒、醤油の代わりにチャーシューの煮汁大4を使っています
塩 適量
片栗粉 大2
好みのナッツ(今回は生アーモンドとカシューナッツ) 80g
鶏脂(orその他油) 大3～4
白胡麻 大1
＊タレ＊
酒 大3
醤油 大1
(大人用なら) 鷹の爪 1～2本
＊今回は酒、醤油の代わりにチャーシューの煮汁大4を使っています
作り方
下準備
- 薬研軟骨は塩をまぶして室温に1～2時間おきます。
- タレの材料は良く混ぜ合わせて一度沸騰させておきます。
軟骨を揚げ焼きします
軟骨の水分を拭き取り、片栗粉をまぶして熱した鶏脂の中に並べて両面揚げ焼きします。
タレを絡めます
揚がったら熱いうちに☆に漬けます。
ナッツを揚げ焼きします
残った脂でナッツ(今回はカシューナッツと生アーモンド)も揚げ、同様にタレを絡めます。
器に盛ります
全体絡めて器に盛ります
胡麻を加えます。
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