お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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丸ごと南瓜の挽肉詰め(南瓜のファルシ)&ハンバーグとミートスパ


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蒸した坊ちゃん南瓜をくり抜いて、炒めた玉葱と卵を混ぜた挽肉を詰めチーズをかけて焼きました。
残った挽肉でハンバーグとミートスパゲティも。



 
丸ごと南瓜グラタンが大好き!
大きな南瓜でドーンと作ったこともありますが、やはり小玉南瓜が便利ですね。
 
 
 
こちらもどうぞ

 中にアボカド+ゆで卵を詰めて

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定番。くりぬいた南瓜にスープを詰めて

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今回は何を血迷ったか
・南瓜の挽肉詰め
・残った挽肉でハンバーグ
・残った挽肉でミートスパ
 
を一度に作ります。
 
 
 

〈材料〉2人分


坊ちゃん南瓜 1個
蒸し水 1カップ以上
シュレッドチーズ 30~40g

*挽肉種*半量をファルシに、半量はハンバーグに。
合挽き肉 200g
塩 小1/4
☆卵 1個
豆乳ヨーグルト 大1
(orプレーンヨーグルト)
玉ねぎ 1個
バター 15g

*ハンバーグ*
上記挽肉種 1/2量
バター 15g
赤ワイン 50cc
水 100cc
トマトケチャップ 大4
ソース 大1
塩 ひとつまみ
卵 1個

*ミートスパ*
全粒スパゲティ 100g(or普通のスパゲティ)
塩 小1
お湯 1リットル
★合挽き肉 100g
★飴色玉ねぎ(上記分量のうちから) 大3
★塩 ひとつまみ
★ローリエ 1枚
★トマト 1個

 
 
 
 
 

作り方


南瓜を蒸します


坊ちゃん南瓜は圧力鍋で蒸します。
圧力鍋に水を張ってラックを入れ、南瓜をのせて加圧します。

アサヒの活力鍋だと重りが振れてから1分。
圧が下がったら取り出します。
(普通のお鍋で蒸しても、電子レンジ加熱でも、お好みの方法で加熱してください)



上部を切り、中をナイフやスプーンでくりぬきます。

 
 
 

ハンバーグ種を作ります

 
玉ねぎはみじん切りして飴色になるまでバターでじっくり炒め、取り出して冷まします。(炒めたうちの大3はミートソースに使うので避けておきます)

 
 
 

塩した合挽き肉に飴色玉葱と★を加え混ぜます。

 
 

南瓜のファルシを仕上げます

 
入るだけ南瓜に詰め、アルミで蓋をしてトースターで挽肉に火が通るまで20分ほど焼きます。

 
 


肉に火が通ったら一旦取り出し、アルミを外してチーズをかけます。

再びトースターに戻してチーズに焦げ目が付くまで焼いて取り出します。

 
 
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残った挽肉種を丸めてハンバーグにします

 

バターを熱したフライパンに並べて両面焼き、赤ワインを加えて蓋をします。
弱火でしばらく火を入れ取り出します。

空いたフライパンに★を加えて煮詰め、ソースにします。

 
 


煮るだけの簡易ミートソースを作ります。

 

小鍋に塩した挽肉と炒めた玉葱大3くらい、トマト1個の角切りとローリエ、塩を加えて蓋をし、弱火にかけます。
蒸気が上がってよい香りがしてきたらたまに混ぜつつ蓋をして弱火で煮込みます。




全粒粉パスタを茹で、空いたフライパンでゆで汁とミートソースとともに炒めて取り出します。



空いたフライパンで目玉焼きを焼いてハンバーグにのせます。




南瓜のファルシともどもワンプレートに盛ってお子様ランチ風にしてもいいですね。
 
 
 
 
 
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