丸ごと蒸した南瓜をくり抜いて、卵、塩、生クリームを詰めて蒸した
お砂糖なし蒸しプリンです。
2015-07-26/リライト2020-07-09
小玉南瓜は中身はないので今回のプリンは中身はプレーンです。
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材料(1個分)
小玉南瓜 1個
卵 2個
動物性生クリーム 180cc
塩 2〜3つまみ
卵 2個
動物性生クリーム 180cc
塩 2〜3つまみ
＊甘くする場合はお砂糖など20〜30gほど
作り方
蒸します
南瓜は皮をしっかり洗って蒸します。
今回は圧力鍋で。
水を張った圧力鍋にラックをのせて南瓜を入れ、低圧で蒸します。
アサヒ軽金属のゼロ活力鍋の場合は加圧1分です。
くり抜きます
座りが良くなるように底の部分を少し切り落とします。
上部を切って中をくり抜きます。
スプーンでくりぬきます。
小玉南瓜の中身は殆ど種。
実はかなり少しです。
プリン液を作ります
くり抜いた少しの実と(60gでした)卵2個、生クリーム180cc、お塩三つまみほどをよく混ぜます。
蒸します
南瓜に詰めて蒸します。
南瓜に全部は入らなかったので残りは小さな器1つに流し、後から蒸しました。
圧をかけずに普通の蓋をし沸いたら弱火で約30分蒸します。
中央がこんもりしてきて竹串を刺してどろっとしたのが付いてこなければできあがり。
冷やします
しっかり冷やして頂きます。
塩味でも卵と生クリームのほんのりした自然な素材の甘味でとても美味しいです。
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