塩した鯖を耐熱容器に入れ、ローリエ、鷹の爪、ニンニク、黒粒胡椒、ニンニク、ハーブを加えて油と昆布出汁を注ぎ蓋をしてトースターでしばらく加熱。
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材料
鯖 1尾
塩 適量
ローリエ 1枚
鷹の爪 1本
にんにく 1〜2かけ
植物油(なんでも可) ヒタヒタに
(＊今回は油の半量を昆布出汁にしています)
黒粒胡椒 3〜4粒
コリアンダーシード、マスタードシード (あれば)3〜4粒ずつ
塩 適量
ローリエ 1枚
鷹の爪 1本
にんにく 1〜2かけ
植物油(なんでも可) ヒタヒタに
(＊今回は油の半量を昆布出汁にしています)
黒粒胡椒 3〜4粒
コリアンダーシード、マスタードシード (あれば)3〜4粒ずつ
作り方
下準備
鯖は筒切りでも2枚おろしでも。
全体に塩を振ってしばらくおき、出た水分を拭き取ります。
全体に塩を振ってしばらくおき、出た水分を拭き取ります。
耐熱容器に鯖、油を半分まで、昆布出汁(or水)を鯖が浸かるまで注ぎ、
塩、ローリエ、鷹の爪、ニンニク、黒粒胡椒、コリアンダーシード、マスタードシードを加えます。
蒸し焼きにします
アルミ箔等で蓋をし、お鍋で蒸したかったんですが容器が入らず…
トースターで焼きました。
スープがふつふつしてきて良い香りがし、中を見て火が入ってたら完成。
トースターで焼きました。
スープがふつふつしてきて良い香りがし、中を見て火が入ってたら完成。
1000wのトースターで20〜30分。
出来上がったらこのまま冷ましてから冷蔵庫へ。
翌日以降馴染んだところで頂きます。
翌日以降馴染んだところで頂きます。
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