こんにちは！みすずです。
春を味わうホタルイカとたけのこを使ったホットサラダはいかがですか？
バターでこんがりと焼いたたけのこは、周りのカリッとした香ばしさと中のふわっとした食感、そしてバターのミルク風味が合わさってとてもおいしいですよ。
うさ子そして焼きアボカドもとっても美味しいんです!!
材料(2人分)
(ボイル)ホタルイカ 1パック
塩 小1/4
ニンニク 1片
ローリエ 1枚
粒胡椒 5〜6粒
鷹の爪 1本
オリーブオイル 300〜400cc(ホタルイカがかぶる程度)
たけのこ(下茹で済み) 1/8本
アボカド 1個
無塩バター 20g
[サラダ]＊お好みのお野菜を添えてください
レタス 4〜5枚
スナップエンドウ 4個
ミニトマト 6個
細ネギ 1/2本
作り方
ホタルイカとオリーブオイル、ニンニク、塩、鷹の爪、ローリエを小鍋に入れ、弱火でさっと加熱します。
たけのことアボカドをバターでこんがりと焼いて取り出します。
レタスを敷いた器にアボカドとたけのこを盛り、ホタルイカアヒージョをたっぷりかけます。残りの野菜を周りに散らします。
うさ子次は工程写真付きで手順を見ていきましょう。
アヒージョを作ります
ホタルイカは爪楊枝等を使い、お好みで目玉を取ります(面倒ならこの行程は省いてください)
うさ子目玉を取ると口の中で邪魔にならず、食べやすくなります。
アヒージョ鍋か小鍋、小さめのフライパンなどを用意します。
オリーブ油、にんにく、塩、ローリエ、鷹の爪、ホタルイカを入れ、弱火にかけます。
2～3分ほど加熱。油が少しふつふつする程度で火を止めます。
蓋をして、そのまま冷まします。
バター焼きします
たけのこは下茹で済みのものを使います。薄切りします。
くまお今回は穂先を使用していますが、根元でも穂先でもどちらでもいいです。
穂先の方がたけのこの特徴を活かした見た目になりますし、バターでこんがり焼いた根元もおいしいのでどちらもオススメです。
アボカドは縦半分に切り、皮をむいて種を取りくし形に切ります。
フライパンにバターを熱し、たけのこを並べ入れ弱め中火で焼きます。
こんがりと焼き色がついたら裏返します。裏もこんがり焼けたら取り出します。
残ったバターでアボカドも同様にこんがり焼いて取り出します。
うさ子アボカドを加熱して使うので、生食する時よりも固めのアボカドが向きますよ。
硬すぎるアボカドは皮をむくのが辛いですが、でもそれぐらい硬い方が加熱で形が崩れず、こんがりと焼けます。
器に盛ります
器にレタスを敷いてアボカドを並べます。
その上にたけのこを盛り、ホタルイカアヒージョをオイルごとたっぷりとかけます。
うさ子アヒージョに使った油には食材の風味が移っているのでドレッシングがわりにそのまま使用します。
周りにミニトマトと茹でたスナップえんどうを散らし、ホタルイカの上に細ネギの小口切りをかけます。
これで完成です！
香りと風味が良いアヒージョはドレッシング感覚で、茹で野菜や焼き野菜にかけていただくのもおいしいんですよ。
うさ子たっぷりの春の風味をぜひお楽しみください！
たけのこレシピ色々
