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今回は、卵かけご飯のアレンジレシピ。
卵白をごはんに混ぜてから卵黄をのせるとふわふわのご飯になります。
2015-04-11公開/リライト2022-11-04
この日のご飯は烏骨鶏の卵と削った鰹節、わらびと切り昆布の和え物にひじきを混ぜて。
牛蒡の糠漬け。
〈材料〉1～2人分
炊きたてご飯 茶碗1杯
新鮮な卵 1個
鰹節 たっぷり
醤油 小1
鰹節削り器はこちらを使っています
我が家の醤油は昆布と鰹節を漬け込んだ自家製出汁醤油にしています
卵かけご飯は新鮮で美味しい卵を使うとより美味しさが増しますね
今回は烏骨鶏の卵を使いました。
作り方
- 炊き立ての熱いご飯に卵白だけを加えます
- しっかりと混ぜ、ご飯をふんわりとさせます。
- 中央をくぼませ卵黄を落とし、削った鰹節をかけ、醤油をかけて頂きます
先に卵白を混ぜ込むとふわふわのご飯が楽しめますよ
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そのほかの副菜
ついでにこの日の副菜もご紹介しますね
わらびの和え物
材料
わらび(アク抜きずみ) 4～5本
切り昆布 ひとつまみ
エシャレット 1～2本
醤油 小1～2
乾燥ひじき 10g
切り昆布 ひとつまみ
エシャレット 1～2本
醤油 小1～2
乾燥ひじき 10g
作り方はこちらと同じ
作り方
全てを刻んで和えるだけです。
- アク抜きしたわらび、刻んだエシャレットに切り昆布と醤油を加えざっと混ぜます。30分ほど冷蔵庫で漬け込みます
- ひじきは水を張ったボウルに放って洗い、水を代えて浸し戻します。ザルにあげます。
- 1の和え物に戻したひじきを加えて和えます。
ひじきなしでも美味しい和え物ですが、ひじきが加わるとまた違った美味しさになりますよ
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牛蒡の豆乳ヨーグルト糠漬け
材料
牛蒡 1/2本
糠床(米糠+豆乳ヨーグルト)
作り方
- 糠床を作る際に加える水の代わりに豆乳ヨーグルトを使用します
- 牛蒡を糠床に1～2日つけこみます。
通常の糠床でもいいのですが、豆乳ヨーグルト+糠で作った糠床は仕上がりがまろやかになります。
野菜味噌汁
材料
昆布 5×5cm×１枚
水 3カップ
麦味噌 大2
豆味噌 小2
人参 2〜3cm
玉ねぎ 1/4個
絹さや 適量
若布 適量
水 3カップ
麦味噌 大2
豆味噌 小2
人参 2〜3cm
玉ねぎ 1/4個
絹さや 適量
若布 適量
作り方
- 人参、玉ねぎは細切りにします。わかめは水で戻し食べやすく切ります
- 小鍋に水、昆布、1を入れ火にかけます。野菜が煮えたら味噌を加え溶かします
- 筋をとった絹さやを加え、火を止めます。器に注いでわかめを加えます
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