卵白をごはんに混ぜてから卵黄をのせるとふわふわに。
今朝の朝ごはん。
烏骨鶏の卵と削った鰹節、わらびと切り昆布の和え物にひじきを混ぜて。
牛蒡の糠漬け。
〈材料〉1～2人分
＊ごはん＊
炊きたてご飯 茶碗1杯
新鮮な卵 1個
鰹節 たっぷり
昆布醤油 ひとまわし
＊わらびの和え物＊
わらび 4～5本
切り昆布(こぶにゃん) ひとつまみ
エシャレット 1～2本
昆布醤油 小1～2
乾燥ひじき 10g
＊ヨーグルト糠漬け＊
牛蒡 1/2本
糠床(米糠+豆乳ヨーグルト)
＊お味噌汁＊
昆布 5×5cm×１枚
水 3カップ
麦味噌 大2
豆味噌 小2
人参 2〜3cm
玉ねぎ 1/4個
絹さや 適量
若布 適量
鰹節削り器はこちらを使っています。
昆布醤油は昆布と鰹節を漬け込んだ自家製出汁醤油
卵は今回は烏骨鶏の卵を使いました。
作り方
たまごかけごはん
炊き立てご飯に卵白だけを加えしっかり混ぜ、ふんわりさせます。
中央をくぼませ卵黄を落とし、削った鰹節をかけます。
醤油をかけて頂きます。
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わらびの和え物
こちらと同じものです↓
刻んで和えるだけ。
ひじきは水を張ったボウルに放って洗い、お水を変えて浸し戻してザルにあげます。和え物の残りに戻したひじきを加えて和えます。
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牛蒡のヨーグルト糠漬け
牛蒡は糠床に1～2日つけこんで糠漬けにします。
通常の糠床でもいいのですが、こちらは豆乳ヨーグルト+糠で作った糠床。
仕上がりまろやかになります。
お味噌汁は人参、玉ねぎ、絹さや、若布
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