お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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卵かけご飯や蒸し鶏に!パクチー醤油(動画有)


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パクチーニンニクで作る簡単調味料!

パクチー醤油です。

 

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2019-09-26公開/リライト2021-04-05

 

 動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明!3分の動画です

www.youtube.com

 tiktok(2019.09.27)

 

 

 

 

 

パクチー醤油とは

 

パクチー醤油とは刻んだパクチーとニンニクをお醤油に漬け込むだけで出来上がる調味料。

ネギやニラに比べるとパクチーはパンチが少ないので優しい味に仕上がります。

 

パクチーが苦手な方でもお醤油に漬け込むと意外と食べやすいですよ

 

市販のパクチー醤油もあるんです

SNSで人気のヤミーザパクチー

 

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宇和島の旭醤油愛媛のパクチーを使用しています

ニンニク、ごま油にお酢や甘味も加わります。

アミノ酸やカラメル色素、甘味料が気になるところですが、自家製すればこんな不安は無くなりますね

 

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パクチー醤油の使い方

 

ネギやニラほどパンチがないので緩やかで優しい味のタレになります

 

 卵かけご飯にお醤油代わりに使ったり

 

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お豆腐にかけても

(画像は胡麻豆腐ですが白い普通のお豆腐の方が合います)

 

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レモン汁を少し混ぜてサラダのドレッシングにも美味しいですよ

 

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材料(2人分)

 

パクチー 3かぶ
醤油 大4
胡麻油 大2
にんにく 1片

  

醤油は昆布と鰹節を漬け込んだ自家製出汁醤油を使っています

www.misublog.com

ネギで作る場合はこちら

www.misublog.com

 

作り方

 

 ここからは動画の補足説明をします

 

材料はパクチーとニンニク、調味料だけ

 

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刻みます

 

パクチーはしっかり洗って根っこの部分を切り落とし端から細かく刻みます

 

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消毒した保存容器に入れます。

ニンニクをすりおろして加えます。

 

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 にんにくはお好みでみじん切りでも、丸ごとのまま漬け込んでもOKです。

 

 

漬け込みます

 

 醤油、ごま油を家全体ざっと混ぜます。

 

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蓋をして冷蔵庫に入れます。

 

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半日〜1日おきます

 

出来立てでは味が馴染んでいないのでしばらく置きましょう。

半日〜1日置いて少しトロッとしたところで使います。

 

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白ゴマを加えてもおいしいですよ

 

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器について

weckの耐熱ガラス容器モールドシェイプ300mlを使っています

 


 

 

YouTube

 日々更新しています

www.youtube.com


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