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このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています。
芽キャベツ、スナップエンドウ、なまり節で作るペペロンチーノ。
焼いた芽キャベツがとっても美味しいですよ。
2015-03-09公開/リライト2022-02-08
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材料(2人分)
芽キャベツ 5個
なまりぶし 5cm
スナップエンドウ 7本
ニンニク 1〜2片
鷹の爪 1本
オリーブオイル 大2
塩 小1/4
なまり節とは
なまり節とは鰹を茹でたり蒸したりした保存食品です。
今回は醤油などを加えて煮込んだなまり節「味付きなまり」を使用しました。
代わりにベーコンやソーセージなどでもOK
作り方
芽キャベツを下茹でします
芽キャベツはお尻に十字の切り込みを入れ、水50ccと塩ひとつまみと共にフライパンに入れます。
蓋をして3〜4分、蒸し煮にします。
ニンニクを加熱します
フライパンにオリーブオイルとニンニク、鷹の爪を入れて弱火にかけます。
使用フライパンについて
ロッジ スキレット10・1/4インチを使っています
色付いたニンニクを取り出します。
芽キャベツを加え、焼き色をつけます。
筋をとったスナップエンドウを加えます。
ほぐしたなまりぶしと塩を加えます。
ざっと絡めて火を止めます。
味付きなまりではない場合は加える塩の量を増やします。
器に盛ります
皿に盛ってニンニクを戻します。
パセリのみじん切りを散らします。
この日の献立
最後にこの日の献立をざっとご紹介しますね。
お味噌汁と塩もずく、小さい胡瓜の自家製ぬか漬け。
お味噌汁のわかめはこちらを使用しました。
塩もずくはザクザクと、しっかりとした歯ごたえがありますよ。
画像奥に移っているのは芽キャベツピザ。
カリフラワーが生地の野菜ピザです。
作り方はこちら
たっぷりの芽キャベツのおいしさを堪能しました！
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