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ポークソテー【キノコご飯のオムライスカレー】と砂肝アヒージョ


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しめじの炊き込みご飯を巻いたオムライスに、ポークソテーをトッピング。

ソース代わりにカレーをかけたボリューム1皿。

 

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2015-02-04/リライト2020-01-15
 
こういういろんなものが乗っかったオムライスが大好きです。
写真奥は砂肝アヒージョ
 
 
 
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材料(2人分)

 

*きのこごはん*
しめじ 100g
白米 2合
昆布出汁 いつもの水加減ー大3
塩 ひとつまみ
酒 大1
醤油 小2

*オムライス*
卵 6個
塩 2つまみ
ヨーグルト 大2
バター 適量

*ポークソテー*
豚肩ロース 2枚
塩 適量

*カレー*
玉ねぎ 1個
にんにく 1片
ローリエ 1枚
しめじ 100g
カレー粉 大2〜3
トマト 4個
塩 小1/2
動物性生クリーム 100cc

*砂肝アヒージョ*
砂肝 100g

適量
オリーブオイル ヒタヒタに
ローリエ 1枚
にんにく 1〜2片
鷹の爪 1本
黒粒胡椒 5〜6粒

 
 
 

作り方

 

砂肝アヒージョ

 

詳しくはこちら

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砂肝はレモン塩を揉み込みしばらく置きます。


小鍋に入れて、オリーブ油をひたひたまで注ぎます
あとローリエ、にんにく、鷹の爪、黒胡椒を加えます

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弱火で加熱し、そのまま冷まし、器に盛ります

 

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コリコリ、美味しい副菜です

 

きのこご飯のオムライス



お米2合にしめじ100gを細かく切って加えて、根昆布の出し汁を注ぎます。

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塩、醤油小2
蓋して火にかけ、通常通り炊きます。(ガス火8~10分)

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炊けたら切り混ぜ、10分ほど蒸らします。

 

卵3個をよく溶きヨーグルト大1を加えます(1人分)

フライパンにバターを多めに溶かして卵液を流して焼き、キノコご飯を包みます。

 

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ポークソテー



豚肉は両面に塩を揉み込み1〜2時間室温に置きます

フライパンを熱して油を少し敷き豚肉を並べ両面焼きます。

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焼けたら取り出します。

 

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カレー



空いたフライパンそのままで玉ねぎ1個のみじん切り、にんにく、ローリエを炒めます。

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玉ねぎが茶色くなったら刻んだしめじとカレー粉を加えて炒め合わせます。

 

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角切りトマトと塩を加え、蓋をして弱火で煮込みます。

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トマトがジュース状に煮崩れ良い香りがしてくるまで。

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蓋を開けしばらく煮込みます。

生クリームを加え火を止めます。

 

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器に盛ります

 

オムライスにポークソテーを立てかけ、

カレーソースをかけます。

 

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ボリューム満点ご飯!

 

 

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