【お弁当】砂肝とマッシュルームのアヒージョ&鶏つくねの照り焼き - お砂糖味醂なし生活！ほっこりおうちごはん

砂肝はレモン塩を揉み込んでマッシュルーム、ニンニクとともにほうろく油でアヒージョに。
鶏ひき肉は豆乳ヨーグルトとネギを混ぜてつくねにしました。

お豆腐入りのふんわりつくねの、お豆腐の代わりが豆乳ヨーグルトです。

つくねレシピまとめ

アヒージョレシピまとめ

＊アヒージョ＊

砂肝 100〜200g
塩適量
マッシュルーム 100g
☆オイルヒタヒタに(250〜300cc)
☆鷹の爪(こども用ならなし) 1本
☆ローリエ 1枚
☆にんにく 2かけ
☆塩小1/2

＊つくね＊

鶏挽肉(ももorむね)400g
塩小1/8
豆乳ヨーグルトor市販品大1
細ねぎ 1本
生姜(すりおろす) 少々
バター 15g
酒大2
昆布醤油or醤油大1

昆布醤油は昆布と鰹節を漬け込んだ自家製出汁醤油

豆乳ヨーグルトは生玄米と無調整豆乳で作ります

親子遠足の日のお弁当です。
小鍋に油とニンニク、鷹の爪、ローリエ、昆布、お塩をいれ

レモン塩を揉み込んでしばらく置き、カットした砂肝

半分に切ったマッシュルームも加えて火にかけます。

弱火で砂肝に火が通るまで加熱して、火を止め蓋をしてしばらく置きます。

つくれぽ頂けると嬉しいです！

鶏ひき肉はももが良かったんですがなかったので今回は胸肉。
挽肉に塩してしっかり練り混ぜてからヨーグルトと小口切りしたネギを加えます。

12等分して丸めます。

フライパンを熱してバターを溶かし、つくね種を並べて中火で両面こんがり焼きます。

酒を振って蓋をし、弱火で蒸し焼きにします。

昆布醤油を加えて絡めます。

つくれぽ頂けると嬉しいです！

卵焼きはしらす入り。

トマト入れるの忘れました…。

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