干し鱈のブランダードを使ったアボカドグラタン。
アボカド、柚子胡椒と混ぜてチーズで焼きます。
2015-12-01/リライト2020-12-11
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ブランダードとは
ブランダードとは、魚をペースト状にした南フランス料理です。
じゃがいもと牛乳を一緒に煮込むので、魚のにおいもなくなめらかな仕上がりになります。
フランスでは干し鱈を使用するのが一般的です。
バゲットを添えて、前菜などに。
今回は低糖質仕様＆牛乳不使用
なので若干魚臭い仕上がりになります。
気になる方はジャガイモと牛乳でどうぞ
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〈材料〉1人分
アボカド 1/2コ
ブランダード 大2
柚子胡椒 小1/2
ヨーグルト 大1
ブランダード 大2
柚子胡椒 小1/2
ヨーグルト 大1
(orマヨネーズ)
ブランダードの作り方
作り方
アボカドをくり抜きます
アボカドは半分に切って中身をくり抜きます。
フィリングを作ります
くり抜いた中身に、ブランダードと柚子胡椒を加えてよく混ぜ、ヨーグルト(orマヨネーズ)と塩少しで和えます。
詰めます
アボカドの皮に詰めます
焼きます
チーズを乗せてトースターで焼きます。
アボカドが傾く場合は下に蓮根や人参などスライスして敷き平にします。
アボカドが傾く場合は下に蓮根や人参などスライスして敷き平にします。
こんがり色づいたら出来上がり。
器に盛ります
取り出してパセリのみじん切りを散らします。
器について
画像で使用しているピンクの器はスイマーです(廃盤品)
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