鯖のトマト煮

塩して玄米粉をまぶした鯖を油で揚げて取り出し、炒めた玉葱、ニンニク、マッシュルーム、ローリエとともにトマトで煮込みます。

鯖 1.5尾
塩 適量
玄米粉 大2
玉葱 1/4個
ニンニク 3かけ
ローリエ 1枚
マッシュルーム 5個
バター 15g
トマト 4個
塩 小1/4
醤油 小1
揚げ油 適量

我が家の醤油は昆布と鰹節を漬け込んだ自家製だし醤油です

鯖は塩水で洗って半身を4～6つに切り塩を振ってしばらくおきます。
水気を拭いて、玄米粉をまぶします。

熱した油で両面揚げ焼き。

取り出して油を切ります。

フライパンを綺麗にし、バターを溶かしてローリエ、ニンニク、玉葱を入れ炒めます。

良い香りがしてきたらマッシュルームを加え、更に炒めます。

トマトを加えてお塩をきつめにふり、ざっと混ぜます。

鯖を戻してしばらく煮込みます。

煮詰まってきたら昆布醤油を加えて全体混ぜ、火を止めます。

皿に盛ってルッコラとアボカドを添えます。

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