茄子と豚肉の味噌炒めに蓮根を加えます。
写真奥はニンニク、生姜、すりごま入りお味噌汁と、こどもの大好きなキャロットラぺ。
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動画レシピ付き
挽肉と茄子の味噌炒め
ピーマン入り茄子と豚肉の味噌炒め
〈材料〉2人分
豚肉(こま切れや薄切り) 300g
塩 小1/4
茄子 2本
塩☆ ふたつまみ
蓮根 1節
油 大3
★昆布だし 大3
★麦味噌 大1
さやいんげん 4～5本
白胡麻 大1/2
塩 小1/4
茄子 2本
塩☆ ふたつまみ
蓮根 1節
油 大3
★昆布だし 大3
★麦味噌 大1
さやいんげん 4～5本
白胡麻 大1/2
＊出汁は顆粒出汁の素をお湯で溶かしたものでもok
＊甘辛好きさんは味醂大1を加えてください
作り方
下準備
・豚肉は塩を振って1時間ほど室温におき、一口大に切ります。
・茄子2本は乱切りして塩☆を振り、しばらく置いて出た水分を拭き取ります。
・蓮根は2～3mm幅、さやいんげんは1本を4等分にカット。
・茄子2本は乱切りして塩☆を振り、しばらく置いて出た水分を拭き取ります。
・蓮根は2～3mm幅、さやいんげんは1本を4等分にカット。
具材を順に炒めます
フライパンを熱してラードを溶かし、茄子を炒めます。
スライスした蓮根を加え炒め合わせます。
スライスした蓮根を加え炒め合わせます。塩した豚薄切り肉を加え、炒め合わせたらさやいんげんを加えます。
ざっと炒めてよく溶き混ぜた★を加えます。
全体絡めて汁気がなくなるまで煮詰めます。
器に盛ります
皿に盛って胡麻を散らします。
付け合わせ
キャロットラペ
人参1本を千切りします。
塩ふたつまみ加えてよく揉みしばらくおきます。
しんなりしたらレモンの絞り汁1/2コ分とオイル加え和えます。
しばらく冷蔵庫に置いて馴染ませてから器に盛ります。
すりごま入りにんにく味噌汁
小鍋を熱してオイルを垂らし、ネギ、ニンニク、生姜を炒めます油揚げを加え炒め合わせます
油揚げを加え炒め合わせます
昆布出汁を注いでしばらく煮ます。
お味噌を溶き入れ、
炒りごまを擦って加えます。
出来上がり
お味噌汁はにんにくとすりごまでコクしっかり、温まります
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