豚肉れんこんなすの味噌炒め

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茄子と豚肉の味噌炒めに蓮根を加えます。

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写真奥はニンニク、生姜、すりごま入りお味噌汁と、こどもの大好きなキャロットラぺ。
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挽肉と茄子の味噌炒め

ピーマン入り茄子と豚肉の味噌炒め

〈材料〉2人分

豚肉(こま切れや薄切り) 300g
塩 小1/4
茄子 2本
塩☆ ふたつまみ
蓮根 1節
油 大3
★昆布だし 大3
★麦味噌 大1
さやいんげん 4~5本
白胡麻 大1/2
 *出汁は顆粒出汁の素をお湯で溶かしたものでもok
*甘辛好きさんは味醂大1を加えてください

作り方

下準備

・豚肉は塩を振って1時間ほど室温におき、一口大に切ります。
・茄子2本は乱切りして塩☆を振り、しばらく置いて出た水分を拭き取ります。
・蓮根は2~3mm幅、さやいんげんは1本を4等分にカット。

具材を順に炒めます

フライパンを熱してラードを溶かし、茄子を炒めます。f:id:misumisu0722:20190909185739j:plainスライスした蓮根を加え炒め合わせます。

塩した豚薄切り肉を加え、炒め合わせたらさやいんげんを加えます。
ざっと炒めてよく溶き混ぜた★を加えます。

全体絡めて汁気がなくなるまで煮詰めます。f:id:misumisu0722:20190909185907j:plain

器に盛ります

皿に盛って胡麻を散らします。f:id:misumisu0722:20190909185926j:plain

付け合わせ

キャロットラペ

人参1本を千切りします。
塩ふたつまみ加えてよく揉みしばらくおきます。f:id:misumisu0722:20190909190044j:plain
しんなりしたらレモンの絞り汁1/2コ分とオイル加え和えます。
しばらく冷蔵庫に置いて馴染ませてから器に盛ります。f:id:misumisu0722:20190909190120j:plain

すりごま入りにんにく味噌汁

小鍋を熱してオイルを垂らし、ネギ、ニンニク、生姜を炒めますf:id:misumisu0722:20190909190207j:plain油揚げを加え炒め合わせますf:id:misumisu0722:20190909190230j:plain

昆布出汁を注いでしばらく煮ます。

f:id:misumisu0722:20190909190242j:plain

お味噌を溶き入れ、
炒りごまを擦って加えます。

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出来上がり

お味噌汁はにんにくとすりごまでコクしっかり、温まります

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