チーズとネギ入りチキンボール

チャーシューの煮汁の残りを葛粉でとろみをつけ、絡めます。

2015-10-26/リライト2020-03-18

お弁当おかずにもぜひ！

鶏胸ひき肉 200g
塩 小 1/4
豆腐 100g
塩 ひとつまみ
細ねぎ 2～3本
白胡麻 大2
プロセスチーズ(丸いもの) 10こ
油(成形用) 少々
ラード(orバター) 20～30g

＊タレ＊
☆チャーシューの煮汁 25cc
(or酒と醤油を半々ずつ)
☆昆布出汁 25cc
本葛粉 大1
(or片栗粉)

＊付け合わせ＊
蓮根 1/2節
ズッキーニ 1/2本
サンチュ ２枚

自家製チャーシューを作った後の煮汁はお肉の旨味たっぷり！

かつお肉の脂でテリテリツヤっと仕上がります。

お豆腐は塩を振ってペーパーに包み、一晩冷蔵庫において水気を切ります。

ボウルに鶏胸挽肉を入れ塩をふり、お豆腐を加えて混ぜます。

よく練って小口切りしたネギと胡麻を加え混ぜます。

手に油をつけて10等分して丸め、チーズを包みます。

フライパンを熱してラードを溶かし、ボールを並べて全体揚げ焼きします。

残った油で蓮根とズッキーニを焼きます。

油を切って取り出して塩を振ります。

小鍋に☆を入れ本葛粉を加え溶かします。

混ぜながら加熱して、とろみがついたらしばらく加熱。
透明感が出てきたら火を弱めチキンボールを戻し、絡めます。

ちょっとタレが多すぎましたが美味しかった！

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