カリコリやげん軟骨とミックスナッツの醤油揚げ【チャーシュー煮汁再利用】

2020年7月10日2023年9月8日

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片栗粉をまぶしてカリッと揚げるやげん軟骨と、カシューナッツ、生アーモンド。

鶏脂で揚げて醤油ダレを絡めます。
今回はチャーシューの煮汁をタレ代わりに使っています。

2015-10-20/リライト2020-07-10

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動画レシピ作りました

タレに黒酢を加え、作り方も少し変えています

新しいレシピはこちら

揚げ油はこってり美味しい鶏脂を使用。

鶏皮を焼いた時に↓出てくる脂を取って置いてこちらを使っています。

軟骨レシピ色々

塩味の薬研軟骨唐揚げ↓

ひざ軟骨のカレー唐揚げ

豚軟骨のカレー唐揚げ

味付けに使ったチャーシューの煮汁はこちらの残り

チャーシューを仕込むと大量に煮汁が残ります。

これは豚肉の風味が美味しいタレになりますので日々のお料理にどんどん活用してみてください。

薬研軟骨 1パック
塩適量
片栗粉大2
好みのナッツ(今回は生アーモンドとカシューナッツ) 80g
鶏脂(orその他油) 大3～4
白胡麻大1

＊タレ＊
酒大3
醤油大1
(大人用なら) 鷹の爪 1～2本
＊今回は酒、醤油の代わりにチャーシューの煮汁大4を使っています

軟骨の水分を拭き取り、片栗粉をまぶして熱した鶏脂の中に並べて両面揚げ焼きします。

揚がったら熱いうちに☆に漬けます。

残った脂でナッツ(今回はカシューナッツと生アーモンド)も揚げ、同様にタレを絡めます。

全体絡めて器に盛ります

胡麻を加えます。

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