やげん軟骨とナッツの醤油揚げ | チャーシュー煮汁再利用レシピ

こんにちは！みすずです。

今回は薬研軟骨の醤油揚げをご紹介します！

片栗粉をまぶしてカリッと揚げるやげん軟骨と、カシューナッツ、生アーモンド。

揚げたてをチャーシュー煮汁に漬け込みます。

動画レシピ作りました

新しいレシピはこちらです。タレに黒酢を加えています。
>>やげん軟骨揚げとナッツ揚げ

また、揚げ油には鶏脂を使用。

鶏皮を焼いたときに出てきた油を使っています。

材料 2人分

薬研軟骨 1パック
塩 適量
片栗粉 大2
好みのナッツ(今回は生アーモンドとカシューナッツ) 80g
鶏脂(orその他油) 大3～4
白胡麻 大1
＊タレ＊
チャーシュー煮汁 60cc
(or 酒 大3 / 醤油 大1)
(大人用なら) 鷹の爪 1～2本

使用したチャーシュー煮汁はこちら

>>豚バラの醤油煮チャーシュー

作り方

下準備

• やげん軟骨は塩をまぶします。時間があれば1時間ほど置きます。
• タレの材料は良く混ぜ合わせて一度沸騰させておきます。

軟骨を揚げます

• 軟骨の水分を拭き取り、片栗粉をまぶします。
• フライパンに油を入れて温めます。

軟骨を熱した油の中に入れ、両面を揚げ焼きします。

取り出して熱いうちにタレに漬け込みます。

ナッツを揚げ焼きします

残った油で今度はナッツを揚げ、同様にタレを絡めます。

やげん軟骨とナッツをざっと混ぜます。

器に盛ります

ゴマを加え、器に盛ります。

香ばしく揚がったナッツと、カリッと揚がったやげん軟骨がとてもよく合いますよ。

なんこつレシピ色々

>>やげん軟骨の塩からあげ

>>カレー風味【鶏ひざ軟骨の唐揚げ】