なまり節を鷹の爪、ローリエ、タイム、黒粒胡椒とともにオイルに漬けるツナ風作り置き。
奥はフレッシュトマトを煮詰めたトマトソースです。
なまり節は鰹を茹でたり蒸したりしてから乾燥させる保存食。
乾燥しているのでパサつきがちですが、他の食材の旨味をぎゅんぎゅん吸い込みます。
なのでオイル漬けはとても美味しいですよ。
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〈材料〉作りやすい分量
＊なまり節オイル漬け＊
なまり節 瓶いっぱい
オイル ヒタヒタに
☆鷹の爪 1本
☆にんにく 2～3かけ＊トマトソース＊
玉ねぎ 1/2個
ニンニク 1片(他に人参やセロリを加えても)
ローリエ１枚
トマト ６個
塩小1/2
なまり節 瓶いっぱい
オイル ヒタヒタに
☆鷹の爪 1本
☆にんにく 2～3かけ＊トマトソース＊
玉ねぎ 1/2個
ニンニク 1片(他に人参やセロリを加えても)
ローリエ１枚
トマト ６個
塩小1/2
トマトソースの作り方
玉ねぎとニンニクはみじん切りにします。
トマトは皮を剥いて角切りにします
大きめのフライパンか厚手の鍋を使います。
フライパンを熱して油を温め、ニンニクとローリエ、玉ねぎを炒めます。
玉ねぎがしんなりしたらトマトを加え塩を振り、中火〜弱火で30分ほど煮詰めます。
煮詰まってとろみがついたら出来上がり。
味を見て足りなければ塩を振ります
昨夜はこどものパスタとなすピザに使いました。
なまり節のオイル漬けの作り方
なまり節はほぐして瓶に入れ、オイルをヒタヒタに注ぎます。
多めの塩と、ローリエ、鷹の爪、黒粒胡椒、タイム、コリアンダーシードを加えて冷蔵保存します。
多めの塩と、ローリエ、鷹の爪、黒粒胡椒、タイム、コリアンダーシードを加えて冷蔵保存します。
しっかり漬け込んで2日目くらいがオススメ！
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