たけのこと合い挽き肉で作る和風麻婆です
切り昆布入り。葛粉でとろみをつけた優しい味です
こちらもどうぞ
たけのこレシピ色々
たけのこのスパイス唐揚げ
たけのこと豚こまの胡麻味噌煮
たけのことわらびの味噌汁
タップで読みたい場所にジャンプ
材料(2人分)
合挽き肉 400g
塩麹 大1
(or塩 小1/4)
たけのこ(下茹で済み) 穂先のみ1本分
玉ねぎ 1/4個
にんにく 1片
生姜 3切れ
出し汁 50cc
酒 大1.5
醤油 大1.5
本葛粉(or片栗粉) 大1
水 大1
切り昆布 ひとつかみ
ネギ 1/2本
胡麻油 大1
バター 15g
塩麹 大1
(or塩 小1/4)
たけのこ(下茹で済み) 穂先のみ1本分
玉ねぎ 1/4個
にんにく 1片
生姜 3切れ
出し汁 50cc
酒 大1.5
醤油 大1.5
本葛粉(or片栗粉) 大1
水 大1
切り昆布 ひとつかみ
ネギ 1/2本
胡麻油 大1
バター 15g
たけのこの下茹で方法はこちら
切り昆布はこちらを使用しました
作り方
下準備
たけのこは穂先のみを使用します
薄切りにします。
挽肉は塩麹(or塩)をまぶします
玉ねぎ、ニンニク、生姜はみじん切りにします
ネギは小口切りします
葛粉は水を加えよく溶いておきます
たけのこを焼きます
フライパンを熱してバターを溶かし、たけのこを加え両面焼着付けます
こんがり焼いたら取り出します。
炒めます
玉ねぎ、ニンニク、生姜を炒め香りを出します
使用フライパン
ロッジ スキレット10・1/4インチを使っています
塩麹をまぶしたひき肉を加え、炒め合わせます
煮込みます
だし汁、酒、醤油を加えてたけのこを戻して煮込みます
とろみをつけます
グツグツしているところで水溶き葛粉(or片栗粉)を加えます
とろみをつけたら切り昆布とネギを加えます
お好みで小口切りの鷹の爪を加えてもOK
器に盛ります
辛くない麻婆たけのこです
葛粉で優しいとろみ。
YouTube
日々更新しています
