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今回はわらびの洋風レシピです。
2015-04-12公開/リライト2022-04-17
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材料(1人分)
わらび(アク抜き済み) 3本
玉ねぎ 1/4個
牛肉 100g
塩 適量
醤油 小2
カレー粉(orガラムマサラ) 小1
卵 4個
塩 ひとつまみ
バター 10g
わらびのアク抜き方法はこちら
作り方
下準備
わらびはアク抜きしたものを使用します
玉ねぎはみじん切りに、わらびは小さく切ります
牛こまは塩を振り、小さめに食べやすく切ります
炒めます
フライパンを熱して油(大1/2・分量外)玉ねぎを加え、弱め中火でざっと炒めます。
使用フライパンについて
ロッジ スキレット6・1/2インチを使っています
わらびを加え、さっと炒め合わせます。
牛こま切れ肉を加え、炒め合わせます。
肉の色が変わったら醤油をまわしかけます。
肉の色が変わったらガラムマサラを加え、さっと炒め合わせて取り出します。
付け合わせの準備
今回は焼き野菜wいろいろトッピングしました
フライパンを綺麗にして油を熱し、蓮根、エシャレット、ズッキーニ、しめじをそれぞれ炒めます。
しめじは醤油を回しかけます。
卵を分けます
今回は水玉オムレツにしました。
作り方はこちらを参考にしています。
ボウルに卵をときます。
使用する卵4個のうち、2個は卵黄と卵白に分けます。
卵黄は全卵と同じボウルへ加えます
卵白は別ボウルに入れフォークでしっかりこしを切っておきます。
全卵と卵黄を合わせたものをよく溶き混ぜます。
塩を加えます。
卵を焼きます
熱したフライパンにバターを溶かし、卵液を流し入れます。
使用フライパンについて
アサヒ軽金属 ワイドオーブンを使用しています
焼き色がついたら裏返し、裏も焼きます
両面焼けたら取り出します。
水玉を作ります
卵焼きを、小さめのセルクルで抜きます
水玉模様になるように、丸型でいくつか抜きます。
再びフライパンに戻します。
空いた丸の中に、卵白を注ぎいれ焼きます。
器に盛ります
牛こまとわらび炒めを皿にこんもりと盛り、その上に卵をかぶせます。
カレー味の具材とオムレツがよくあいます！
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