菊芋を使って二品。
潰した菊芋と生クリームでフラン。
なまり節の佃煮を加えた菊芋野菜コロッケ。
どちらもこの菊芋を使います
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材料(2人分)
＊菊芋コロッケ＊
菊芋 3〜4個
なまり節の佃煮 大2
(orツナ缶 80g)
トマト 大きめ1個
茄子 小さめ2本
玄米粉 大2
卵 1個
パン粉 200cc
揚げ油 適量
＊菊芋フラン＊
菊芋 3〜4個
動物性生クリーム 100cc
チェダーチーズ 50g
玉ねぎ 1/8個
バター 10g
ベーコン 50g
コロッケに使ったなまり節はこちらの佃煮↓を使っています。
作り方
菊芋コロッケ
まずはコロッケを作ります。
菊芋は茹でて皮を剥いて潰して、なまり節の佃煮と生クリームを混ぜます
菊芋は茹でて皮を剥いて潰して、なまり節の佃煮と生クリームを混ぜます
4つに櫛形切りしたトマトと、縦に切り込みを入れた茄子に粉をまぶして種を挟んで
玄米粉(or小麦粉)→溶き卵→パン粉をまぶして揚げ焼き。
トマトのがしっとり、食べやすい。
でもどちらも美味しいです。
フランを作ります
詳しくはこちら
菊芋は先ほど同様茹でてマッシュします。
菊芋に生クリームを加えます。
玉ねぎはみじん切りにし、熱したフライパンにバターを溶かして軽く炒めます。
菊芋のボウルにカットしたチェダーチーズと炒めた玉ねぎを加えます。
グラタン皿に流して、ブロックベーコンをカットして散らします。
トースターで焼き目が付くまで焼いて完成。
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青トマトのぬか漬け
もずく吸い物
お吸い物はもずく入り。
味付きなしのもずくを使います。
分量は適当でもおいしくできます。
戻したワカメ、小口切りの葱、もずく、削った鰹節、醤油を適量お椀に入れます。
お湯を注いで完成。
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オマケ
最初の写真右奥に写ってるのはロミロミサラダ
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